RECETA

Receta de Conejo en Salsa Mexicana por Doña Porfiria Leal Mejía - Huichapan

Conejo en Salsa Mexicana

Ingredientes

  • Conejo 1 Unidad

Marinado del conejo
  • Sal 2 cdas
  • Semillas de comino 2 cdas
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite c/n
  • Agua c/n

Salsa mexicana
  • Agua c/n
  • Ajonjolí o sésamo 200 Gramos
  • Chiles verdes 1/4 Kilo
  • Clavo de olor c/n
  • Laurel 2 Hojas
  • Aceite 4 cdas
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Jitomates o tomates redondos 5 Unidades
  • Manteca de cerdo 2 cdas
  • Mejorana c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Sal c/n
  • Semillas de comino 2 cdas
  • Tomate verde 7 Unidades
  • Tomillo c/n
Conejo en Salsa Mexicana por Doña Porfiria Leal Mejía - Huichapan

Preparación de la receta

  1. Cocer el conejo en olla de barro con abundante agua por 2 horas.
  2. Mantener en su agua de cocción.  

Salsa mexicana

  1. Hervir los jitomates o tomates redondos, tomate verde y los chiles en agua. Licuar con apenas agua de su cocción.
  2. En una sartén dorar el ajonjolí y retirar.
  3. En la misma sartén, freír la cebolla y el ajo. Retirar.
  4. Agregar en la sartén aceitada la otra mitad de las semillas de comino, la pimienta y el clavo.
  5. Mezclar todo lo fritado en un bowl. molcajetear hasta reducir en pasta ayudado por agua.
  6. Licuar los tomates, jitomates o tomates redondosy chiles con un poco de su agua de cocción.
  7. Guisar el licuado con la pasta de especias ya cocidas en una olla con la manteca de cerdo.
  8. Sazonar con laurel en hojas, una rama de tomillo y mejorana.
  9. Cocer a fuego lento por 30 minutos.
  10. Marinado del conejo 
  11. Moler el comino en grano hasta reducirlo a polvo. Incorporar la sal, cebolla y ajo. Moler muy bien.
  12. Retirar las piezas de conejo de la olla de cocción, marinar untando las piezas y reservando por 1 hora.
  13. Freir dorando el conejo adobado en aceite bien caliente.
  14. Pasar las piezas a la olla de salsa mexicana y dejar reposar.
  15. Servir la pieza bañada con abundante salsa y acompañar con arroz a la mexicana.  

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.