RECETA

Receta de Conejo en Caldo

Ingredientes


Caldo
  • Papas 5 Unidades
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Mejorana c/n
  • Perejil c/n
  • Zanahorias 3 Unidades

Marinado
  • Chiles verdes 2 Unidades
  • Semillas de comino c/n
  • Conejo 1/2 Unidad
  • Pimienta negra c/n
  • Sal c/n
  • Mejorana c/n
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente

Pico de gallo de pepitas
  • Cilantro c/n
  • Semillas de calabaza 1/2 Taza
  • Jitomates o tomates redondos 2 Unidades
  • Chile de árbol 2 Unidades
  • Sal c/n
Conejo en Caldo

Preparación de la receta

Caldo de conejo

  1. Moler en el molcajete las cebollas de verdeo, los chiles, sal, comino, mejorana y pimienta negra.
  2. Colocar el conejo en un recipiente y cubrir con la preparación anterior.
  3. Tapar con papel film y dejar en refrigeración durante una noche.
  4. En una olla con agua hirviendo agregar cebolla, mejorana, perejil y el conejo marinado.
  5. Incorporar las papas y las zanahorias cortadas.
  6. Cocinar por 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.

Pico de gallo de pepitas

  1. Tostar pepitas de calabaza en una sartén.   
  2. Moler en el molcajete las pepitas junto con el cilantro, los jitomates, los chiles y sal.

Armado

  1. Servir el caldo caliente en tazones y acompañar con tortillas de maíz calientes y el pico de gallo de pepitas.

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