Receta de Conejo con salsa de chocolate y caldo de la milpa

Sabor a milpa. Cultivos con tradición. por

> <
  • Para el conejo
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimienta negra en grano 4 Unidades
  • Vino tinto 1/2 Taza
  • Pimienta gorda en grano 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Conejo trozado 1 Unidad
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Para el montaje
  • Queso panela 300 g
  • Tortillas de maíz, cortadas en tiras finas y frita 4 Unidades
  • Crema ácida 1/2 Taza
  • Para la salsa
  • Brandy 2 cdas.
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Tablillas de chocolate de metate 2 Unidades
  • Hígado de Conejo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cdita.
  • Para el conejo :
  • Dorar la cebolla en aceite de oliva, agregar el ajo
  • Agregar las piezas de conejo y dorar
  • Sazonar con un poco de sal
  • Incorporar el vino tinto, pimienta de tabasco, pimienta negra y el agua.
  • Dejar cocinar a fuego media por 30 min
  • Para la salsa :
  • Dorar el hígado del conejo en aceite y sazonar con un poco de sal
  • Agregar el mezcal
  • Licuar el hígado con el chocolate de metate triturado con el caldo de cocción
  • Regresar a la cocción del conejo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados