RECETA

Receta de Conejo con gurulllos y gazpacho andaluz

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal fina Una pizca
  • Agua 250 cc
  • Papas 2 Unidades
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Ajo 4 Dientes
  • Tomates 2 Unidades
  • Levadura 20 grs.
  • Harina 1/2 k
  • Conejo 1 Unidad
  • Pimiento choricero seco 1 Unidad
  • Chauchas 100 grs.
  • Sal gruesa 1 cdita.
  • Caldo 1 L

Gazpacho andaluz
  • Miga de pan 1 Taza
  • Tomates 3 Unidades
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Sal gorda A gusto
  • Vinagre de vino 10 cc
  • Pepino 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Agua 3/4 Taza
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
Conejo con gurulllos y gazpacho andaluz

Preparación de la receta

  1. Pele y machaque los dientes de ajo.
  2. Pique el pimiento choricero.
  3. Corte el conejo en porciones y sazone con sal.
  4. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  5. Corte los tomates en brunoise.
  6. Pele las papas y córtelas en trozos.
  7. Mezcle dentro de un bowl la harina junto con el agua y la levadura, luego amase. Forme con las manos los gurullos.

Gazpacho andaluz

  1. Corte groseramente los tomates.
  2. Pele y machaque los dientes de ajo.
  3. Corte groseramente el pimiento verde.
  4. Pele el pepino y córtelo en trozos.
  5. Pele y corte la cebolla groseramente.

Armado

  1. En una cazuela de barro caliente con aceite de oliva dore el ajo junto con el pimiento choricero, una vez dorado el ajo retire ambos ingredientes y colóquelos dentro de un mortero junto con la sal gruesa.
  2. En la misma cazuela selle las porciones de conejo, una vez que las de vuelta incorpore la cebolla y sazónela con sal, cuando estén selladas de ambos lados retírelas y agregue el tomate junto con el ajo y el pimiento machacados, mezcle y cocine unos minutos, añada nuevamente las piezas de conejo y cocine a fuego medio, incorpore las papas y cubra con el caldo, una vez que rompa hervor agregue las chauchas previamente cortadas con las manos y los gurullos, cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 a 30 minutos, terminada la cocción espolvoree con perejil picado.
  3. Para el armado del gazpacho, en un bowl coloque los tomates junto con los dientes de ajo, el pimiento, pepino, cebolla, sal gorda, miga de pan, vinagre, aceite de oliva y agua, mezcle y deje reposar unos minutos, luego licue.

Presentación

  1. Sirva el conejo con gurullos en cazuelas individuales y acompañe con al gazpacho andaluz.

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