Receta de Conejo al vino blanco y pimienta

Appunto por

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  • Corte las cebollas doble ciselado.
  • Corte el apio y la zanahoria en brunoise.
  • Machaque los granos de pimienta de jamaica con la hoja del cuchillo.
  • Pique las hierbas.
  • Pique el ajo y las guindillas
  • En un bowl mezcle el aceite de maíz y el ajo.
  • En una fuente disponga las patas / muslo de conejo, salpimiente y pincele con la preparación de aceite y ajo.
  • Deje marinar durante 1 hora en la heladera.
  • En una sartén caliente con manteca saltee las guindillas.
  • Incorpore las piezas de conejo, dore por ambas caras y reserve.
  • En la misma sartén saltee las cebollas, el apio y las zanahorias.
  • Condimente con sal, pimienta de Jamaica y las hierbas picadas.
  • Reintegre las piezas de conejo a la sartén y continúe la cocción a fuego bajo.
  • Tape la sartén con un papel de aluminio y deje cocinar durante media hora.
  • En una cacerola disponga el vino blanco, el ajo macerado en el aceite de maíz y las piezas de conejo con el fondo de cocción.
  • Cocine hasta reducir la mitad de su volumen.
  • Cocine el arroz en abundante agua en ebullición hasta que esté tierno.
  • Presentación
  • En el centro de un plato forme un colchón con el arroz, encima disponga una pieza de conejo.
  • Agregue la salsa con la guarnición aromática de verduras.
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