RECETA

Receta de Conejo al vino blanco y pimienta

Ingredientes

  • Cuisses de conejo 2 Unidades
  • Pimienta de Jamaica 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Vino blanco 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Apio 2 Ramas
  • Aceite de maíz 50 cc
  • Manteca 30 g
  • Arroz 80 grs.
  • Ciboulette 5 g
  • Perejil 5 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Guindillas rojas 2 Unidades
Conejo al vino blanco y pimienta

Preparación de la receta

  1. Corte las cebollas doble ciselado.
  2. Corte el apio y la zanahoria en brunoise.
  3. Machaque los granos de pimienta de jamaica con la hoja del cuchillo.
  4. Pique las hierbas.
  5. Pique el ajo y las guindillas
  6. En un bowl mezcle el aceite de maíz y el ajo.
  7. En una fuente disponga las patas / muslo de conejo, salpimiente y pincele con la preparación de aceite y ajo.
  8. Deje marinar durante 1 hora en la heladera.
  9. En una sartén caliente con manteca saltee las guindillas.
  10. Incorpore las piezas de conejo, dore por ambas caras y reserve.
  11. En la misma sartén saltee las cebollas, el apio y las zanahorias.
  12. Condimente con sal, pimienta de Jamaica y las hierbas picadas.
  13. Reintegre las piezas de conejo a la sartén y continúe la cocción a fuego bajo.
  14. Tape la sartén con un papel de aluminio y deje cocinar durante media hora.
  15. En una cacerola disponga el vino blanco, el ajo macerado en el aceite de maíz y las piezas de conejo con el fondo de cocción.
  16. Cocine hasta reducir la mitad de su volumen.
  17. Cocine el arroz en abundante agua en ebullición hasta que esté tierno.

Presentación

  1. En el centro de un plato forme un colchón con el arroz, encima disponga una pieza de conejo.
  2. Agregue la salsa con la guarnición aromática de verduras.

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