Receta de Conejo al romesco

Juntos para celebrar por

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  • Para el conejo :
  • Cortar 2 cebollas y 1 papa en cubos.
  • Dorar en una sartén con aceite de oliva.
  • Limpiar y trozar un conejo en piezas medianas.
  • Dorar en una olla con aceite de oliva.
  • Llevar las papas y la cebolla a la olla del conejo.
  • Añadir 80 cc de vinagre de vino, 120 cc de vino tinto.
  • Dejar que se evapore el alcohol.
  • Agregar medio litro de caldo de verduras.
  • Dejar cocinar por 40 minutos.
  • Tostar dos cucharadas de harina en una sartén aparte.
  • Agregar una taza de salsa de tomate.
  • Casi al finalizar la cocción añadir la mezcla a la olla del conejo.
  • Machacar en un mortero avellanas tostadas y peladas, almendras tostadas, miga de pan frito, aceite de oliva y morrón asado.
  • Añadir a la olla.
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