RECETA

Receta de Compotas y Chutneys: Compota de peras, duraznos y almendras - Compota de frutos rojos - Chutney de ciruelas - Chutney

Compotas y Chutneys: Compota de peras, duraznos y almendras - Compota de frutos rojos - Chutney de ciruelas - Chutney

Ingredientes


Chutney de ciruelas
  • Azúcar 300 grs.
  • Vinagre de manzana 500 cc
  • Clavo de olor 4 Unidades
  • Morrón rojo en brunoise 1 Unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Pimienta blanca molida Cantidad necesaria
  • Ciruelas presidente 1 k
  • Agua 100 cc
  • Sal fina 10 grs.

Chutney de zanahorias y cítricos

Compota de frutos rojos

Compota de peras, duraznos y almendras

Preparación de la receta

Tema : Compotas y Chutneys

Compota de peras, duraznos y almendras

  1. Frascos : 800cc – 50 minutos – 120ºC
  2. Lavar, pelar, despepitar y cortar ambas frutas en cubos irregulares.
  3. Colocar en una olla las frutas, el agua y el azúcar.
  4. Cocinar a fuego bajo e ir revolviendo constantemente hasta obtener la textura deseada.
  5. Incorporar las almendras y retirar del fuego.
  6. Enfrascar y esterilizar en frascos de 400cc durante 20 minutos a 100ºC.
  7. Guardar en heladera durante 15 días.

Compota de frutos rojos

  1. Llevar a una cacerola los frutos rojos con el agua, por unos minutos para ablandar las frutas.
  2. Incorporar el azúcar, y jugo de limón.
  3. Cocinar a fuego bajo hasta lograr la textura deseada.
  4. Antes de retirar del fuego incorporar el kirsch para aromatizar.
  5. Enfrascar y esterilizar en frascos de 400cc durante 20 minutos a 100ºC.
  6. Guardar en heladera durante 15 días.

Chutney de ciruelas

  1. Cortar las ciruelas en mitades.
  2. En una olla, colocar las ciruelas, el morrón, el ajo y el agua.
  3. Cuando rompa hervor, bajar la llama y agregar vinagre, azúcar, clavo de olor y sal.
  4. Cocinar durante 30 minutos o hasta que el chutney quede espeso.
  5. Esterilizar 25 minutos a 100ºC frascos de 400cc.
  6. Por 35 minutos a 100ºC frascos de 800cc.

Chutney de zanahorias y cítricos

  1. Colocar en un bol todos los ingredientes, mezclar y cubrir con film.
  2. Dejar reposar por 6 horas.
  3. Colocar la mezcla en una olla, dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Subir la llama y cocinar 15 minutos más o hasta que la mayor parte del líquido se evapore y el chutney quede espeso.
  5. Envasar.
  6. Esterilizar frascos de 400 cc. , a 100ºC por 30 minutos.

Tips

  1. Sugerencia Chutney de zanahorias : La zanahoria debe estar rallada gruesa.

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