Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Compota de Peras con Crema Inglesa y Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Compota de Peras con Crema Inglesa y Chocolate, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
2
- Azúcar moreno 2 cdas
- Barquillos 2 Unidades
- Bola de helado de chocolate 1 Unidades
- Mantequilla 15 grs
- Nuez de mantequilla 1 unidad
- Peras maduras 2 Unidades
- Vainilla 1 unidad
- Crema Inglesa
- Azúcar 25 grs
- Yemas 3 Unidades
- Crema 150 miliitros
- Almidón de maíz 15 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pelar las peras y las trocear.
- En una olla con una pizca de mantequilla rehogar con el azúcar.
- Cuando empiecen a dorarse, mojar con un chorrito de agua, añadir la vainilla que habremos sacado con la ayuda de un cuchillo del interior de la vaina y las dejamos cocer a fuego medio-alto durante 15 minutos.
- Blanquear las yemas con el azúcar y el almidón de maíz e ir añadiendo poco a poco la nata caliente.
- Mezclar bien y volver a poner al fuego sin dejar de remover.
- Remover sin parar hasta que espese.
- Servir la crema inglesa en el fondo de un plato, cubrir con la compota de peras caliente y terminar con una bola de chocolate y barquillos.
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