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Comida griega - El Gourmet

Receta de Comida griega

180° por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Sauvignon 2000  
  • Croquetas de coliflor
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Alcaparrones A gusto
  • Agua tibia 1 y 1/2 Taza
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón  
  • Coliflor 1 Unidad
  • Harina 2 Tazas
  • Pez espada con espinacas
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Canela molida 1 cda.
  • Pez espada 800 g
  • Pimienta de Jamaica 8 Granos
  • Espinaca 1 k
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Ralladura de limón 1 cda.
  • Pan rallado 3 cdas.
  • Croquetas de coliflor
  • Separe las flores de la coliflor.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las flores de coliflor.
  • Escurra y deje enfriar.
  • En un bowl mezcle la harina con sal, pimienta, los huevos y el aceite.
  • Agregue agua tibia sin dejar de mezclar hasta obtener una pasta lisa y espesa.
  • Sumerja las flores de coliflor en la pasta, escurra los excesos y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Corte los alcaparrones al medio.
  • Sirva en una fuente, acompañe con gajos de limón y los alcaparrones.
  • Dolmades
  • Corte el tomate en rodajas finas y éstas por la mitad.
  • Corte el queso en láminas finas.
  • Pique las aceitunas groseramente.
  • Extienda una hoja de parra y en el centro disponga un trozo de tomate, queso, piñones y aceitunas.
  • Enrolle hasta la mitad, doble los laterales hacia el centro y termine de enrollar.
  • En una plancha caliente con aceite dore los rollos de hoja de parra por ambas caras.
  • Sirva en una fuente.
  • Pez espada con espinacas
  • En un mortero machaque los granos de pimienta.
  • Agregue la ralladura de limón, las semillas de sésamo y continúe machacando.
  • Incorpore la canela molida, sal, el pan rallado y mezcle.
  • Corte el pescado en cubos del tamaño de un bocado y reboce por la mezcla anterior.
  • En una sartén con aceite caliente dore los cubos de pescado.
  • Corte los zucchini en fina juliana.
  • En una sartén aparte con aceite saltee la espinaca con los zucchini y sal.
  • Rocíe con jugo de limón, mezcle y retire del fuego.
  • Sirva en una fuente con el pescado.
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