RECETA

Receta de Colita de cuadril con ensalada de morrones

Colita de cuadril con ensalada de morrones

Ingredientes


Colita de cuadril
  • Puerro 1 Unidad
  • Colita de cuadril 1 Unidad
  • Vino Tinto 1 L
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Ajo 3 Dientes
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad

Emulsión de morrones
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Morrones asados 2 Unidades

Preparación de la receta

Para la colita de cuadril :

  1. Salpimentar la carne, disponer en una fuente con unos dientes de ajo, añadir el vino, la zanahoria, el verdeo y el puerro cocidos en el microondas.
  2. Rehogar en una sartén con aceite de oliva, morrones rojos y verdes en trozos y cebolla colorada cortada en gajos, y 2 dientes de ajo.
  3. Desglazar con el aceto.

Para la emulsión de morrones :

  1. Procesar en un mixer los morrones asados, el jugo del limón, sal, pimienta, el huevo y aceite de oliva.

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