RECETA

Receta de Colita de cuadril a la sal con batatas al rescoldo

Ingredientes

  • Batatas 2 Unidades
  • Sal gruesa 250 10gr
  • Aceite de oliva 3 Cucharada sopera.
  • Perejil ,romero, oregano, salvia hojas Cantidad necesaria
  • Mostaza 2 Cucharada.
  • Colita de cuadril 1 kg
Esta receta ha sido realizada por un usuario de elgourmet

Preparación de la receta

  1. 1-* En un bols mezclar la harina con la sal y las hierbas.
  2. 2*- Pincelar la pieza de carne con mostaza y pimentar.
  3. 3*- En una asadera realizar una cama de sal de 1 cm aproximadamente.
  4. 4*- Colocar encima la carne y cubrirla con el resto de la sal, rociarla con un poco de agua para una mejor adhesión.
  5. 5*- Cocinar la misma a 180 ª durante unos 25 a 30 minutos, retirar la sal.
  6. 6*- Servir la carne cortada en rodajas , acompañadas de las batatas al rescoldo.

Tips

  1. Batas al rescoldo, lavar y secar bien las piezas , envolverlas con cáscara en papel de aluminio.
  2. Armar una cama de ceniza bien caliente, introducir en la misma las piezas y taparlas.
  3. Dejarlas cocinar durante 35 a 40 minutos, retirar y reservar.

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