RECETA

Receta de Col rizada con pinkel

Ingredientes

  • Nuez Moscada A gusto
  • Grasa de chancho 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salchichas pinkel 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Caldo de carne 200 cc
  • Tocino ahumado 150 g
  • Repollo colorado 1½ k
  • Estómago de chancho 150 g
Col rizada con pinkel

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine los repollos durante 2 minutos.
  2. Corte la cocción en agua fría.
  3. Separe las hojas del repollo, corte en chiffonade y luego pique groseramente.
  4. Corte el tocino y el estómago de chancho en brunoise.
  5. En una cacerola caliente con grasa de chancho saltee el tocino y el estómago de chancho durante unos minutos.
  6. Incorpore el repollo y deje sudar.
  7. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  8. Añada el caldo y lleve a hervor.
  9. Incorpore las salchichas, tape la cacerola y cocine 15 minutos sobre fuego bajo.

Presentación

  1. En un bowl de servicio sirva el repollo y encima las salchichas.

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