Receta de Col rizada con pinkel

Appunto por

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  • Nuez Moscada A gusto
  • Grasa de chancho 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salchichas pinkel 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Caldo de carne 200 cc
  • Tocino ahumado 150 g
  • Repollo colorado 1½ k
  • Estómago de chancho 150 g
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine los repollos durante 2 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría.
  • Separe las hojas del repollo, corte en chiffonade y luego pique groseramente.
  • Corte el tocino y el estómago de chancho en brunoise.
  • En una cacerola caliente con grasa de chancho saltee el tocino y el estómago de chancho durante unos minutos.
  • Incorpore el repollo y deje sudar.
  • Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Añada el caldo y lleve a hervor.
  • Incorpore las salchichas, tape la cacerola y cocine 15 minutos sobre fuego bajo.
  • Presentación
  • En un bowl de servicio sirva el repollo y encima las salchichas.
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