Receta de Codorniz trufada con salsa de naranjas, manzanas guisadas e higos

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  • Opcional
  • Higos Cantidad necesaria
  • Manzanas  
  • Corte las trufas en láminas finas.
  • Elimine las alas de la codorniz y separe la piel de la carne desde la abertura del cogote.
  • Introduzca láminas de trufas en los muslos y pechuga.
  • Bride las aves sin aguja con un hilo de algodón.
  • Corte la panceta en fetas delgadas
  • Cubra las codornices con las fetas de panceta ahumada.
  • Ate con hilo de algodón.
  • Corte la zanahoria, la cebolla y los puerros en cubos regulares
  • En una sartén caliente dore la codorniz por todas sus caras.
  • Agregue el aceite de oliva y la guarnición aromática.
  • Deglase con el vino y deje evaporar.
  • Incorpore los ajos aplastados y el bouquet garnie.
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