RECETA

Receta de Codorniz en mole blanco

Información

Ingrediente PrincipalCodorniz, Mole
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Codornices 2 Unidades

Para el arroz

Para el mole blanco
  • Manteca de cerdo 200 g
  • Piñones 250 g
  • Poro 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Almendras 450 g
  • Chiles güeros 3 Unidades
  • Consomé de pollo 20 Ml.
  • Nueces de macadamia 350 grs.
  • Ajonjolí blanco 1 cda
  • Aceite vegetal  
  • Vino blanco 10 Ml.
  • Cebolla 1/4  
Codorniz en mole blanco

Preparación de la receta

Para el mole blanco

  1. En una olla con manteca de cerdo, tostamos las almendras peladas,  los piñones, las nueces y el ajonjolí. Agregamos el poro y la cebolla picados, el chile güero ya desvenado, el vino blanco y el fondo de pollo. Licuamos, salpimentamos y regresamos a la olla. Continuamos la cocción.
  2. Para el arroz 
  3. En otra olla, calentamos la manteca de cerdo, agregamos el arroz, almendras, piñones, nueces,  pasas y arándanos. Incorporamos el consomé de pollo, la hoja de aguacate, y salpimentamos.
  4. Partimos las codornices y las cocinamos en una sartén caliente.
  5. Servimos en un plato el mole blanco junto con el arroz y colocamos encima las codornices. Terminamos con arúgula, aceite de oliva y sal.

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