40 min

Codornices Escabechadas

Aprende a preparar esta receta de Codornices Escabechadas, por Hermana María José en elgourmet

Ingredientes

4
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva virgen extra Cantidad necesaria
  • Laurel 4 Hojas
  • Ajo 5 Dientes
  • Agua 500 Ml.
  • Pimienta en grano Cantidad necesaria
  • Pimentón dulce Cantidad necesaria
  • Codornices 4 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Vinagre de vino 250 ml

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una cazuela a fuego medio, añadir un par de cucharadas de aceite.
  • Salpimentar y sellar las codornices de ambos lados, hasta que queden bien doradas. Retirar y reservar.
  • En el mismo aceite y a fuego medio, agregar los ajos enteros con piel para darles un golpe. Luego incorporar la zanahoria y la cebolla en juliana.
  • Sofreír unos minutos. Añadir las hojas de laurel, la pimienta en grano y el pimentón. Sofreír unos segundos.
  • A continuación, verter el vinagre y el agua. Agregar las codornices y dejar que hiervan durante unos 30 minutos.
  • Retirar y servir.
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