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Codornices en Pimiento - El Gourmet

Receta de Codornices en Pimiento

Cocina tradicional vasca por

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  • Cebollas 2 Unidades
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Lonchas de Beicon 6 Unidades
  • Pastilla de caldo 1 unidad
  • Pimientos morrones 8 Unidades
  • Pulpa de choricero 1 cda
  • Sal c/n
  • Codornices 6 Unidades
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate 2 cdas
  • Vinagre 50 miliitros
  • A las codornices limpias introducir dentro un cuarto de pastilla de caldo y un chorrito de vinagre.
  • Despepitar los pimientos e introducir en su interior la codorniz envuelta en una loncha de beicon llevándolas al horno junto a los dos pimientos restantes durante unos 40 minutos a 180 C.
  • En una sartén con aceite se freir las cebollas picadas y añadir los demás ingredientes, ajo, pulpa de choricero y tomate y si hiciera falta un vaso de vino blanco.
  • Cuando sacamos la cazuela del horno con las codornices, los dos pimientos que no están rellenos se pelan y se añaden a la sartén donde estamos elaborando la salsa, así como el jugo de cocción que resta en el fondo de la cazuela.
  • Librar de las pieles los pimentos rellenos que se desprenden fácilmente y los colocamos en cazuela.
  • Pasar sobre ellos la salsa que hemos preparado y tras un hervor en conjunto están listos para servir.
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