RECETA

Receta de Codornices en escabeche

Codornices en escabeche

Ingredientes


Para el escabeche
  • Cebollitas cambray 12 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Chiles xkatic (güeros yucatecos) 4
  • Vinagre de manzana 1/2 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo fileteado 5 Diente
  • Caldo de pollo 1 L

Para las codornices
  • Pimienta negra en grano 8 Unidades
  • Codornices 12 Unidades
  • Pimienta gorda en grano 8 Unidades
  • Orégano 1/2 cdita.
  • Ajos asados 6 Dientes
  • Semillas de comino 1/2 cdita.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Vinagre de manzana 1/2 Taza

Preparación de la receta

Codornices en escabeche :

  1. Triturar los ajos con sal, pimienta negra, pimienta gorda, comino y orégano.
  2. Incorporar el vinagre de manzana y marinar las codornices.
  3. Saltear las cebollitas cambray y el chile xcatic picado.
  4. Incorporar las codornices marinadas y cubrir con agua.

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