Receta de Codornices con gírgolas, limón y alcaparras

Maridaje por

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  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva 5 cdas.
  • Girgolas 300 g
  • Caldo de verduras 2 cdas.
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil picado A gusto
  • Codornices deshuesadas 8 Unidades
  • Deshuese las codornices, luego condimente con sal y pimienta.
  • Pele y pique el ajo.
  • Corte las gírgolas en tiras.
  • Armado
  • En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, selle las porciones de codorniz de ambos lados hasta dorarlas. Luego agregue ½ diente de ajo picado, las alcaparras, el jugo de limón y el caldo de verduras. Deje reducir, y justo en el momento de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
  • En otra sartén con el resto de aceite de oliva caliente, saltee las gírgolas junto con el ½ ajo picado restante, condimente con sal.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de codornices y acompañe con las gírgolas.
  • Acompañe con un Cabernet sauvignon Joven.
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