RECETA

Receta de Codornices con gírgolas, limón y alcaparras

Ingredientes

  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva 5 cdas.
  • Girgolas 300 g
  • Caldo de verduras 2 cdas.
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil picado A gusto
  • Codornices deshuesadas 8 Unidades
Codornices con gírgolas, limón y alcaparras

Preparación de la receta

  1. Deshuese las codornices, luego condimente con sal y pimienta.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Corte las gírgolas en tiras.

Armado

  1. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, selle las porciones de codorniz de ambos lados hasta dorarlas. Luego agregue ½ diente de ajo picado, las alcaparras, el jugo de limón y el caldo de verduras. Deje reducir, y justo en el momento de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
  2. En otra sartén con el resto de aceite de oliva caliente, saltee las gírgolas junto con el ½ ajo picado restante, condimente con sal.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de codornices y acompañe con las gírgolas.
  2. Acompañe con un Cabernet sauvignon Joven.

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