Plátanos fritos
15 min
Cocotte de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cocotte de chocolate , por Silvia Marty en elgourmet
Ingredientes
1
- Para el almíbar
- Piel de limón 1 Unidad
- Azúcar 100 g
- Agua 100 Ml.
- Para el cococotte
- Azúcar 3 cdas.
- Sal 1 Pizca
- Claras De Huevo 4 Unidades
- Chocolate de cobertura 125 g
- Peras 4 Unidades
- Yemas De Huevo 3 Unidades
- Leche 3 cdas.
- Manteca 75 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos una cacerola al fuego, fundimos el chocolate con la leche y la manteca.
- Mientras tanto, mezclamos las yemas con el azúcar.
- Cuando el chocolate esté fundido, dejamos que atempere y lo añadimos a la mezcla de yemas y azúcar.
- Por otro lado, preparamos el almíbar. Para ello, en un cacerola al fuego agregamos el agua, el azúcar y la piel del limón.
- Luego, pelamos las peras, dejándoles el rabito y las colocamos en la cacerola del almíbar hasta que estén blandas.
- Seguidamente, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Y las mezclamos con el chocolate y las yemas con movimientos suaves y envolventes para evitar que bajen lo menos posible.
- Una vez que los ingredientes estén bien integrados, los disponemos en cazuelas individuales. Disponemos una pera en cada cazuela y las llevamos a la heladera durante 2 horas.
- Pasado este tiempo, ya podemos servir nuestro postre.
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