RECETA

Receta de Cocotte de cerdo con ciruelas secas

Ingredientes

  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ciruelas secas 8 Unidades
  • Vino blanco 1 Vaso
  • Pimienta rosa en granos 1 cda.
  • Laurel 2 Hojas
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Ajo 3 Dientes
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Bondiola de cerdo 750 g
  • Tomillo 3 Ramitas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Mostaza 1 cda.
  • Aceite Cantidad necesaria

Cebollitas glaceadas
  • Cebollas campanitas 12 Unidades
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manteca 2 cdas.
  • Agua 1 Taza

Varios
  • Perejil picado  
Cocotte de cerdo con ciruelas secas

Preparación de la receta

  1. Retire el exceso de grasa de la bondiola y corte en trozos.
  2. Coloque en un bowl y agregue la pimienta negra, la pimienta rosa, el tomillo y la canela.
  3. Cubra con aceite, mezcle y deje marinar durante 6 horas en la heladera.
  4. Pele la zanahoria y corte en octavos.
  5. Hidrate las ciruelas en agua caliente y corte a la mitad.
  6. Pele la cebolla y corte en fina juliana.
  7. Retire la bondiola de la marinada.

Cebollitas glaseadas

  1. Pele las cebollitas.
  2. Colóquelas en una sartén y agregue el agua junto con la manteca, el azúcar y cocine hasta que caramelicen.

Armado

  1. En una olla de hierro, coloque unas cdas de aceite de la marinada y selle la bondiola.
  2. Retire la bondiola de la olla y saltee la cebolla, agregue la zanahoria, cocine unos minutos y reincorpore la bondiola.
  3. Agregue la mostaza junto con el vinagre, el laurel y el ajo.
  4. Desglace con vino y cocine.
  5. Agregue las ciruelas y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva la bondiola en un plato, acompañe con las cebollitas glaseadas y decore con perejil picado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.