Cocotte de cerdo con ciruelas secas

Aprende a preparar esta receta de Cocotte de cerdo con ciruelas secas, por Christophe Krywonis en elgourmet

Ingredientes

  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ciruelas secas 8 Unidades
  • Vino blanco 1 Vaso
  • Pimienta rosa en granos 1 cda.
  • Laurel 2 Hojas
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Ajo 3 Dientes
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Bondiola de cerdo 750 g
  • Tomillo 3 Ramitas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Mostaza 1 cda.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Cebollitas glaceadas
  • Cebollas campanitas 12 Unidades
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manteca 2 cdas.
  • Agua 1 Taza
  • Varios
  • Perejil picado  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Retire el exceso de grasa de la bondiola y corte en trozos.
  • Coloque en un bowl y agregue la pimienta negra, la pimienta rosa, el tomillo y la canela.
  • Cubra con aceite, mezcle y deje marinar durante 6 horas en la heladera.
  • Pele la zanahoria y corte en octavos.
  • Hidrate las ciruelas en agua caliente y corte a la mitad.
  • Pele la cebolla y corte en fina juliana.
  • Retire la bondiola de la marinada.
  • Cebollitas glaseadas
  • Pele las cebollitas.
  • Colóquelas en una sartén y agregue el agua junto con la manteca, el azúcar y cocine hasta que caramelicen.
  • Presentación
  • Sirva la bondiola en un plato, acompañe con las cebollitas glaseadas y decore con perejil picado.
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