Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Cocotte de cerdo con ciruelas secas
Aprende a preparar esta receta de Cocotte de cerdo con ciruelas secas, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Vinagre de vino 1 cda.
- Cebolla 1 Unidad
- Ciruelas secas 8 Unidades
- Vino blanco 1 Vaso
- Pimienta rosa en granos 1 cda.
- Laurel 2 Hojas
- Pimienta negra en grano 1 cda.
- Ajo 3 Dientes
- Canela en rama 1 Unidad
- Bondiola de cerdo 750 g
- Tomillo 3 Ramitas
- Zanahoria 1 Unidad
- Mostaza 1 cda.
- Aceite Cantidad necesaria
- Cebollitas glaceadas
- Cebollas campanitas 12 Unidades
- Azúcar 2 cdas.
- Manteca 2 cdas.
- Agua 1 Taza
- Varios
- Perejil picado
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa de la bondiola y corte en trozos.
- Coloque en un bowl y agregue la pimienta negra, la pimienta rosa, el tomillo y la canela.
- Cubra con aceite, mezcle y deje marinar durante 6 horas en la heladera.
- Pele la zanahoria y corte en octavos.
- Hidrate las ciruelas en agua caliente y corte a la mitad.
- Pele la cebolla y corte en fina juliana.
- Retire la bondiola de la marinada.
- Cebollitas glaseadas
- Pele las cebollitas.
- Colóquelas en una sartén y agregue el agua junto con la manteca, el azúcar y cocine hasta que caramelicen.
- Armado
- En una olla de hierro, coloque unas cdas de aceite de la marinada y selle la bondiola.
- Retire la bondiola de la olla y saltee la cebolla, agregue la zanahoria, cocine unos minutos y reincorpore la bondiola.
- Agregue la mostaza junto con el vinagre, el laurel y el ajo.
- Desglace con vino y cocine.
- Agregue las ciruelas y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva la bondiola en un plato, acompañe con las cebollitas glaseadas y decore con perejil picado.
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