Receta de Cocomar

Grandes Chefs por

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  • Perejil crespo  
  • Flores 1 Onza
  • Morrones verdes 4 Unidades
  • Langostinos 4 Unidades
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Piñas 4 Unidades
  • Realice un corte (tapa) en la superficie de los cocos con la ayuda de un serrucho.
  • Filtre el líquido interior y reserve.
  • Lave los cocos por dentro con agua corriente.
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Pique el cilantro.
  • Exprima los limones.
  • Pique el ajo.
  • Pele la piña y corte en cubos de 2 cm de lado.
  • Corte el chile al medio, retire las semillas, las nervaduras y pique finamente.
  • En una sartén con aceite de oliva cocine los camarones con el ajo, el vino, la mostaza, una cucharada de jugo de limón y un pocillo de agua de coco hasta que cambien de color.
  • Incorpore los caracoles de mar, sal, pimienta y termine la cocción.
  • En un bowl mezcle la cebolla con una taza de jugo de limón y deje marinar.
  • Agregue el chile picado, los cubos de piña, los camarones, los caracoles y el cilantro.
  • Armado I
  • Rellene los cocos con los mariscos.
  • Corte los morrones en rodajas de 4 cm de alto y retire las semillas.
  • Armado II
  • En un bowl mezcle diferentes lechugas con los mariscos.
  • Armado III
  • Ahueque una piña y rellene con los mariscos.
  • Presentación I
  • En el centro de un plato disponga una rodaja de morrón y encima el coco.
  • A los lados acomode hojas de diferentes lechugas.
  • Decore con flores.
  • Presentación II
  • Sirva la ensalada en platos individuales
  • Presentación III
  • En el centro de un plato disponga la piña rellena.
  • Decore con un langostino crudo y hojas de perejil crespo.
  • Alrededor sirva hojas de diferentes lechugas.
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