RECETA

Ingredientes

  • Cilantro 1 cda.
  • Caracoles de mar cocidos y desconchados 250 g
  • Piña 250 g
  • Ajo 1 Diente
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón de pica 3 Unidades
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Camarones pelados 250 g
  • Mostaza de Dijón 1 cdita.
  • Chile verde 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cocos 4 Unidades

Opcional
  • Perejil crespo  
  • Flores 1 Onza
  • Morrones verdes 4 Unidades
  • Langostinos 4 Unidades
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Piñas 4 Unidades
Cocomar

Preparación de la receta

  1. Realice un corte (tapa) en la superficie de los cocos con la ayuda de un serrucho.
  2. Filtre el líquido interior y reserve.
  3. Lave los cocos por dentro con agua corriente.
  4. Corte la cebolla en plumas.
  5. Pique el cilantro.
  6. Exprima los limones.
  7. Pique el ajo.
  8. Pele la piña y corte en cubos de 2 cm de lado.
  9. Corte el chile al medio, retire las semillas, las nervaduras y pique finamente.
  10. En una sartén con aceite de oliva cocine los camarones con el ajo, el vino, la mostaza, una cucharada de jugo de limón y un pocillo de agua de coco hasta que cambien de color.
  11. Incorpore los caracoles de mar, sal, pimienta y termine la cocción.
  12. En un bowl mezcle la cebolla con una taza de jugo de limón y deje marinar.
  13. Agregue el chile picado, los cubos de piña, los camarones, los caracoles y el cilantro.

Armado I

  1. Rellene los cocos con los mariscos.
  2. Corte los morrones en rodajas de 4 cm de alto y retire las semillas.

Armado II

  1. En un bowl mezcle diferentes lechugas con los mariscos.

Armado III

  1. Ahueque una piña y rellene con los mariscos.
  2. Presentación I
  3. En el centro de un plato disponga una rodaja de morrón y encima el coco.
  4. A los lados acomode hojas de diferentes lechugas.
  5. Decore con flores.

Presentación II

  1. Sirva la ensalada en platos individuales

Presentación III

  1. En el centro de un plato disponga la piña rellena.
  2. Decore con un langostino crudo y hojas de perejil crespo.
  3. Alrededor sirva hojas de diferentes lechugas.

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