RECETA

Receta de Coco de mariscos

Ingredientes

  • Pulpo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Almejas 16 Unidades
  • Langostinos 12 Unidades
  • Agua de coco 800 cc
  • Vieiras 12 Unidades

Opcional
  • Coco rallado  
  • Limones Sutil  

Salsa blanca
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Leche Cantidad necesaria
  • Manteca 1 cda.
  • Harina 1 cda.

Salsa de tomates
  • Perejil 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc

Varios
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Coco rallado 50 g
  • Cocos 4 Unidades
  • Pan rallado 50 g
  • Queso fresco 100 g
  • Manteca 1 cda.
Coco de mariscos

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja el pulpo durante unos segundos.
  2. Repita este proceso 2 veces más y finalmente cocine durante 40 minutos aproximadamente.
  3. Separe los tentáculos de la cabeza del pulpo y retire su piel.
  4. Corte los tentáculos del pulpo en rodajas y reserve.
  5. En una cacerola con agua salada en ebullición disponga las almejas.
  6. Tape la cacerola y continué la cocción hasta que las almejas se abran.
  7. Retire las almejas de sus valvas.
  8. Pele el ajo.
  9. En una cacerola disponga el agua de coco, los langostinos, el ajo y cocine durante 5 minutos a partir del hervor.
  10. Retire los langostinos de la cacerola y elimine la carcaza, la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  11. Corte los langostinos en rodajas.
  12. Separe las vieiras de sus valvas.

Salsa de tomates

  1. Pique el ajo y la cebolla.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  3. Pique el perejil.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo y la cebolla.
  5. Incorpore los tomates y saltee durante 5 minutos.
  6. Incorpore las rodajas de pulpo, un poco del agua de cocción de los langostinos y las almejas.
  7. Integre las almejas, los langostinos, las vieiras y deje reducir unos minutos.
  8. Condimente con el perejil, sal y pimienta.

Salsa blanca

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una cacerola derrita la manteca con la cebolla y deje sudar.
  3. Agregue la harina y revuelva unos minutos.
  4. Añada la leche poco a poco sin dejar de revolver hasta obtener una consistencia no muy espesa.
  5. Condimente con sal.

Armado

  1. Abra los cocos por su parte superior y extraiga el líquido.
  2. Ralle el queso fresco.
  3. Sirva los mariscos en los cocos, espolvoree con coco rallado, pan rallado, cubos de manteca, salsa blanca y el queso rallado.
  4. Forme un colchón de sal gruesa en una fuente y disponga los cocos encima.
  5. Gratine en el horno caliente durante 4 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. En una fuente sirva los cocos y decore con limones sutil y coco rallado.

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