RECETA

Receta de Cocina mexicana

Ingredientes


Guacamole
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Chile 1/2 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Tomatillos verdes 4 Unidades
  • Palta 1 Unidad

Quesadillas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Fontina 300 g
  • Tortillas mexicanas 4 Unidades

Queso blanco
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Queso blanco 250 g

Relleno de pollo
  • Sal A gusto
  • Pimienta en grano 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes

Relleno de verduras
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Aceite de maíz 2 cdas.

Salsa mexicana
  • Chile colorado 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Tomate 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Chile verde 1 Unidad

Tacos
  • Relleno de verduras  
  • Tortillas mexicanas 8 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Relleno de pollo  

Tortillas mexicanas

Varios
  • Limones 2 Unidades
Cocina mexicana

Preparación de la receta

Tortillas mexicanas

  1. Disuelva la grasa en el agua tibia.
  2. En un bowl mezcle la harina con la sal y forme un hueco en el centro.
  3. Incorpore el agua tibia con la grasa poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Amase sobre la mesada durante 10 minutos, tape con un lienzo y deje reposar durante 10 minutos.
  5. Tome porciones de masa del tamaño de una nuez, forme una esfera y estire hasta formar un disco fino.
  6. En una sartén de hierro caliente dore ligeramente las tortillas por ambas caras.

Relleno de verduras

  1. Pique el ajo, la cebolla, la cebolla de verdeo y el morrón.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las verduras con el ajo y sal.

Relleno de pollo

  1. Corte la cebolla en cubos.
  2. Machaque el ajo y retire su piel.
  3. En una cacerola con abundante agua salada, el ajo, la cebolla y la pimienta cocine la pechuga de pollo hasta que esté tierna.
  4. Retire la pechuga de la cacerola, deje enfriar y desmenuce la carne.

Tacos

  1. Mezcle el relleno de verduras con el relleno de pollo.
  2. Disponga el relleno dentro de las tortillas calientes, enrolle y atraviese con un palillo de madera.
  3. Fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.

Guacamole

  1. Pele la palta, retire el carozo y redúzcala a puré con las manos.
  2. Pique finamente la cebolla y el cilantro.
  3. Pele el tomate, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  4. Pique finamente el chile.
  5. Retire la piel superficial de los tomatillos y pique finamente.
  6. En un bowl combine el puré de palta, la cebolla, el tomate, el chile, los tomatillos, sal, el jugo de limón y cilantro.
  7. Sirva en bowl individuales.

Salsa mexicana

  1. Corte el chile verde en rodajas.
  2. Pique finamente el chile colorado, la cebolla y el ajo.
  3. Pique el cilantro.
  4. Pele el tomate, corte en cubos pequeños y retire las semillas.
  5. En un bowl combine los chiles, la cebolla, el ajo, el tomate, el cilantro, el jugo de limón y la sal.
  6. Sirva en salseras individuales.

Queso blanco

  1. En un bowl mezcle el queso blanco con la crema de leche.
  2. Sirva en bowl individuales

Quesadillas

  1. Corte el queso fontina en cubos pequeños y salpimiente.
  2. Disponga el queso dentro de las tortillas caliente y doble al medio.
  3. Caliente en una sartén de hierro por ambas caras.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una quesadilla, dos tacos, gajos de limón y salsa mexicana.
  2. Acompañe con más salsa mexicana, el queso blanco y el guacamole.

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