Receta de Cocina japonesa (Sushi – Niguiri – Sashimi)

Esencialmente Dolli por

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  • Makisushi
  • Alga nori 1 Plancha
  • Filet de salmón rosado fresco 50 g
  • Arroz para sushi Cantidad necesaria
  • Niguiri
  • Lomo de salmón 100 g
  • Arroz para sushi Cantidad necesaria
  • Wasabi Cantidad necesaria
  • Roll de langostinos crocantes
  • Harina Cantidad necesaria
  • Langostinos 3 Unidades
  • Panko Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Alga nori 1 Plancha
  • Arroz para sushi Cantidad necesaria
  • Cilantro 1 Rama
  • Semillas de sésamo Cantidad necesaria
  • Filet de salmón 50 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Lechuga morada 1 Hoja
  • Sashimi
  • Lomo de salmón 100 g
  • Varios
  • Salsa de soja A gusto
  • Lechuga morada Hoja
  • Pickles de jengibre 50 A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Nabo 1 Unidad
  • Wasabi A gusto
  • Arroz para sushi
  • Lave el arroz con agua corriente cambiando el agua 7 veces.
  • En una cacerola disponga el vinagre con el azúcar, sal y lleve al fuego hasta que el azúcar se disuelva.
  • En una cacerola con el agua cocine el arroz sobre fuego bajo.
  • En un bowl mezcle el arroz con el vinagre, cubra con un lienzo y deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Makisushi
  • Corte una tira de salmón del mismo largo que el ancho del alga.
  • Tapice una esterilla con papel film.
  • Sobre la esterilla disponga una plancha de alga nori.
  • Con las manos humedecidas en agua esparza arroz en su superficie dejando un centímetro libre en la parte superior.
  • Acomode una tira de salmón y enrolle con la ayuda de la esterilla.
  • Corte en rodajas.
  • Roll de langostinos crocantes
  • Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Atraviese los langostinos con un palillo a lo largo y reboce por harina, huevo batido y panko.
  • Fría los langostinos en abundante aceite caliente.
  • Corte una lámina muy fina de salmón del tamaño de la esterilla.
  • Tueste las semillas de sésamo y muela ligeramente.
  • Tapice una esterilla con papel film.
  • Con las manos humedecidas en agua esparza arroz en la esterilla.
  • Encima disponga una plancha de alga, en el centro una hoja de lechuga, cilantro y los langostinos.
  • Enrolle con la ayuda de la esterilla.
  • Sobre la esterilla extienda la lámina de salmón, en un extremo acomode el rollo de arroz y envuelva con la ayuda de la esterilla.
  • Espolvoree con sésamo molido y corte en rodajas.
  • Niguiri
  • Corte el lomo de salmón en un trozo del tamaño de 4 dedos juntos.
  • Corte cada trozo en láminas muy finas.
  • Unte ligeramente las láminas de salmón con wasabi.
  • Tome una porción pequeña de arroz con las manos humedecidas en agua y forme un óvalo y cubra con una lámina de salmón con el wasabi contra el arroz.
  • Presentación
  • En el costado una bandeja disponga el nabo en juliana formando un colchón, de lado una hoja de lechuga morada, encima el sashimi (rodajas de salmón), los roll, los maki y niguiri.
  • Acompañe con el wasabi, el pickle de jengibre y la salsa de soja.
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