RECETA

Receta de Cocido de porotos de soja y konbu en larga cocción - Salmón marinado y arroz con caldo de Té verde

Cocido de porotos de soja y konbu en larga cocción - Salmón marinado y arroz con caldo de Té verde

Ingredientes


Cocido de porotos de soja y konbu en larga cocción

Para el Salmón marinado y arroz con caldo de Té verde
  • Salsa de soja 60 grs  
  • Arroz blanco cocido 4 Taza
  • Mirin 2 cda.
  • Té tostado (sencha) cantidad necesaria cc
  • Sésamo blanco tostado cantidad necesaria
  • Wasabi Cantidad necesaria
  • Salmón fresco 200 g
  • Agua caliente 400 cc
  • Algas nori cantidad necesaria Unidades

Preparación de la receta

Para el Cocido de porotos de soja y konbu en larga cocción

  1. Lavar los porotos y dejar en remojo con el agua, salsa de soja y azúcar por una noche.
  2. Cocinar a fuego lento los porotos con los líquidos e ir espumando.
  3. Cocinar 1 hora.
  4. Agregar las algas konbu de cortadas de 1cm y cocinar 3 horas más a fuego mínimo.
  5. En los últimos 30 minutos agregar la zanahoria cortada en cubos.

Para el Salmón marinado y arroz con caldo de Té verde

  1. Cortar el salmón como para sashimi y dejar marinar con salsa de soja y mirin.
  2. Preparar el té tostado.
  3. Calentar el arroz y servir en bowl.
  4. Colocar encima los cortes de salmón y terminar con el té caliente.
  5. Incorporar el sésamo, algas y wasabi.

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