Receta de Cocido de porotos de soja y konbu en larga cocción - Salmón marinado y arroz con caldo de Té verde

Desde el jardín. Ohno. por

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  • Para el Salmón marinado y arroz con caldo de Té verde
  • Salsa de soja 60 grs  
  • Arroz blanco cocido 4 Taza
  • Mirin 2 cda.
  • Té tostado (sencha) cantidad necesaria cc
  • Sésamo blanco tostado cantidad necesaria
  • Wasabi Cantidad necesaria
  • Salmón fresco 200 g
  • Agua caliente 400 cc
  • Algas nori cantidad necesaria Unidades
  • Para el Cocido de porotos de soja y konbu en larga cocción
  • Lavar los porotos y dejar en remojo con el agua, salsa de soja y azúcar por una noche.
  • Cocinar a fuego lento los porotos con los líquidos e ir espumando.
  • Cocinar 1 hora.
  • Agregar las algas konbu de cortadas de 1cm y cocinar 3 horas más a fuego mínimo.
  • En los últimos 30 minutos agregar la zanahoria cortada en cubos.
  • Para el Salmón marinado y arroz con caldo de Té verde
  • Cortar el salmón como para sashimi y dejar marinar con salsa de soja y mirin.
  • Preparar el té tostado.
  • Calentar el arroz y servir en bowl.
  • Colocar encima los cortes de salmón y terminar con el té caliente.
  • Incorporar el sésamo, algas y wasabi.
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