RECETA

Receta de Cocido de carne picada con morillas y azafrán

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Pimentón picante A gusto
  • Pimentón dulce 1/2 cdita.
  • Carne picada de ternera 250 g
  • Comino A gusto
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Echalotte 1 Unidad
  • Morillas 100 g
  • Hojas de mostaza 12 Unidades
  • Ralladura de limón 1 cda.
  • Pimienta negra A gusto

Guarnición
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Hongos Portobello 12 Unidades
Cocido de carne picada con morillas y azafrán

Preparación de la receta

  1. Hidrate las morillas con el vino.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el echalotte picado.
  3. Agregue las morillas con el vino. Reserve la mitad de la preparación.
  4. Incorpore la carne, la sal, la pimienta, el pimentón, la ralladura, el comino y el azafrán.
  5. Fuera del fuego agregue el huevo y revuelva.
  6. Pase las hojas de mostaza por una sartén caliente solo para ablandarlas.
  7. Sirva encima una cucharada de relleno y enrolle.

Guarnición

  1. Elimine los tallos de los portobellos y dore en una sartén con aceite de oliva.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva los portobello en el centro de un plato, encima los rollos de carne, acompañe con las morillas salteadas.

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