Cocido de carne picada con morillas y azafrán

Aprende a preparar esta receta de Cocido de carne picada con morillas y azafrán, por Sebastián Tarica en elgourmet

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Pimentón picante A gusto
  • Pimentón dulce 1/2 cdita.
  • Carne picada de ternera 250 g
  • Comino A gusto
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Echalotte 1 Unidad
  • Morillas 100 g
  • Hojas de mostaza 12 Unidades
  • Ralladura De Limón 1 cda.
  • Pimienta negra A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Hidrate las morillas con el vino.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el echalotte picado.
  • Agregue las morillas con el vino. Reserve la mitad de la preparación.
  • Incorpore la carne, la sal, la pimienta, el pimentón, la ralladura, el comino y el azafrán.
  • Fuera del fuego agregue el huevo y revuelva.
  • Pase las hojas de mostaza por una sartén caliente solo para ablandarlas.
  • Sirva encima una cucharada de relleno y enrolle.
  • Guarnición
  • Elimine los tallos de los portobellos y dore en una sartén con aceite de oliva.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva los portobello en el centro de un plato, encima los rollos de carne, acompañe con las morillas salteadas.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet