Receta de Cocido de carne picada con morillas y azafrán

Fusión por

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  • Hidrate las morillas con el vino.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el echalotte picado.
  • Agregue las morillas con el vino. Reserve la mitad de la preparación.
  • Incorpore la carne, la sal, la pimienta, el pimentón, la ralladura, el comino y el azafrán.
  • Fuera del fuego agregue el huevo y revuelva.
  • Pase las hojas de mostaza por una sartén caliente solo para ablandarlas.
  • Sirva encima una cucharada de relleno y enrolle.
  • Guarnición
  • Elimine los tallos de los portobellos y dore en una sartén con aceite de oliva.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva los portobello en el centro de un plato, encima los rollos de carne, acompañe con las morillas salteadas.
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