RECETA

Receta de Cocido de bacalao y zucchini

Ingredientes

  • Azafrán en hebras 1/2 cdita.
  • Pimentón picante A gusto
  • Bacalao 200 g
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Tomates perita 2 Unidades
  • Zucchini 500 Unidad
  • Vino blanco 200 cc

Puré de ajos

Salsa

Varios
  • Aceite de oliva  
  • Harina  
Cocido de bacalao y zucchini

Preparación de la receta

Cocido de bacalao y zuchini

  1. Hidrate el bacalao la noche anterior. Cambie el agua de tanto en tanto. Corte en cubos medianos
  2. Pase por harina.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee el bacalao. Reservar
  4. Corte los tomate en octavos.
  5. Corte el zucchini por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas.
  6. Incorpore el tomate y los zucchini, a la preparación anterior
  7. Hidrate los hongos en el vino.
  8. Agregue los hongos con un poco del vino a la preparación anterior y aromatice con la canela el pimentón y el azafrán.
  9. Pique finamente el ajo.
  10. Lave muy bien la espinaca.
  11. Añada a último momento las hojas de espinaca y el ajo.

Puré de ajo

  1. Cocine los ajos con la leche a fuego lento hasta que estén blandos. Cuele y aplaste con un tenedor. Condimente con pimienta. Reserve.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales. Acompañe con el puré de ajo en cazuelas individuales.

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