RECETA

Receta de Cochinita Pibil

Información

Ingrediente PrincipalCostilla de cerdo
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes


Para acompañar
  • Bolillo 1 Pieza
  • Frijoles refritos 45 g
  • Aguacate 1 Unidad

Para el adobo

Para el encurtido de habanero
  • Aceite 5 Ml.
  • Vinagre Blanco 5 Ml.
  • Chiles habaneros 2 Unidades
  • Limón 1  
  • Cebolla Morada 1/2  
  • Orégano A gusto

Para la carne
Cochinita Pibil

Preparación de la receta

Para el adobo

  1. Para ello, licuamos las semillas de achiote y la pasta de achiote, los dientes de ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el fondo de pollo.

Para la carne

  1. Sazonamos con sal y pimienta la costilla y la falda de res.  
  2. En una olla, con manteca de cerdo sellamos la carne. Agregamos el adobo y cocinamos con la olla tapada a fuego lento durante 1 hora y media. Luego, retiramos la carne y la desmenuzamos. Reservamos.  

Para el encurtido habanero

  1. Cortamos finamente la cebolla morada y el chile habanero desvenado ; vaciamos en un bol con el vinagre, el jugo de limón y el orégano. Salpimentamos y le agregamos aceite. Dejamos encurtir.

Para acompañar

  1. Para servir, untamos un bolillo con frijoles refritos, colocamos la cochinita, el aguacate, el encurtido de chile habanero y la cebolla y terminamos con unas hojitas de cilantro.

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