RECETA

Receta de Cochinillo marinado entero a la parrilla

Cochinillo marinado entero a la parrilla

Ingredientes


Cochinillo
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Tomillo fresco 2 Ramas
  • Romero 2 Ramas
  • Ají molido 1 cda.
  • Pimienta negra A gusto
  • Cochinillo 1 Unidad
  • Sal gruesa 1 cdita.
  • Ajo 1 Cabeza
  • Orégano fresco 2 Ramas
  • Miel de campo 1 cda.
  • Orégano seco 1 cda.
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Laurel 6 Hojas

Garrapiñada de almendras y nueces

Preparación de la receta

Cochinillo

  1. Abra el cochinillo a lo largo.
  2. Prepare una marinada, en un bowl disuelva la miel con el jugo de limón, luego incorpore sal gruesa, ají molido, orégano seco, hojas de laurel, la cabeza de ajo con piel partida al medio, pimienta negra recién molida, las ramas de romero, tomillo y orégano y por ultimo añada aceite de oliva, mezcle bien y vuelque sobre el cochinillo cubriéndolo por completo, cocínelo a la parrilla con el cuero hacia abajo durante aproximadamente 2 horas, luego de vuelta, cocínelo durante 1 hora y gírelo una vez mas para que quede crocante la parte del cuero.

Garrapiñada de almendras y nueces

  1. Tueste en el horno las nueces y las almendras durante 15 minutos, luego déjelas enfriar.
  2. En una olla de bronce profunda o de hierro fundido coloque el agua junto con el azúcar y realice un almíbar a punto bolita, luego incorpore las nueces y las almendras y cocine hasta que se caramelicen mientras mezcla continuamente con una cuchara de madera, una vez caramelizadas vuelque sobre un silpat y deje enfriar.

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