RECETA

Receta de Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes

Ingredientes

  • Grasa de Cerdo 100 grs.
  • Ajo ecrassé 5 Dientes
  • Cochinillo 1 Unidad

Ensalada
  • Lechuga 10 Hojas
  • Escarola fina 10 Hojas
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 6 cdas.

Papines con hierbas
  • Romero fresco A gusto
  • Tomillo fresco A gusto
  • Orégano fresco A gusto
  • Papines 1 k
Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes

Preparación de la receta

  1. Limpie el cochinillo.
  2. En una olla funda la grasa de cerdo junto con los dientes de ajo.
  3. Pinte el cochinillo con la preparación anterior.
  4. Cubra las orejas y la cola con papel aluminio.

Papines con hierbas

  1. En una olla con abundante agua caliente y sal, hierva los papines.
  2. Retire y corte por la mitad.
  3. Pique las hierbas.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los papines junto con las hierbas y sal.

Ensalada

  1. Coloque las hojas de lechuga en un bowl y condimente a gusto.

Armado

  1. Coloque el cochinillo en una placa con la piel para abajo y lleve al horno a 180°C durante 45 minutos.
  2. Retire del horno, de vuelta y pincele nuevamente con la infusión de grasa y ajos.
  3. Lleve al horno nuevamente y cocine durante 45 minutos mas, hasta que la piel dore.

Presentación

  1. Sirva en una fuente el cochinillo y acompañe con la ensalada y los papines.

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