Cobbler

Aprende a preparar esta receta de Cobbler, por Virginia Sar en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar Rubia 1/4 Taza
  • Azúcar Rubia cantidad necesaria
  • Canela 1 Pizca
  • Harina 0000 1 1/2 Taza
  • Fresas 2 Tazas
  • Polvo de hornear 2 cditas.
  • Frambuesas 1 Taza
  • Crema de leche Cantidad necesaria
  • Crema de leche 1 1/2 Taza
  • Mantequilla 200 g
  • Mermelada de frutos rojos cantidad necesaria
  • Mantequilla cantidad necesaria
  • Sal 1 Pizca
  • Azúcar impalpable cantidad necesaria  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un recipiente, macerar las fresas y las frambuesas con cantidad suficiente de azúcar rubia. Reservar.
  • En un bol, colocar la harina y la ¼ taza de azúcar rubia. Añadir el polvo de hornear y mezclar bien.
  • Luego incorporar la mantequilla. Trabajar con un cornet y/o con las manos hasta obtener un arenado.
  • Añadir la sal, la canela y la crema. Seguir mezclando con el cornet hasta que la masa «tome».
  • Por otro lado, engrasar una fuente para horno con mantequilla pomada. Espolvorear con azúcar rubia.
  • Verter las frutas maceradas, de manera que formen una capa pareja. A continuación, cubrir con mermelada de frutos rojos.
  • Con la masa, formar pequeños bollos levemente achatados. Cubrir con ellos toda la superficie de las frutas hasta formar una capa homogénea.
  • Pincelar con un poco más de crema de leche. Espolvorear con más azúcar rubia y con azúcar impalpable. Llevar al horno y cocinar a 180 °C hasta que se dore bien. Retirar y servir.
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