Receta de Clemole de hoja santa con chambarete

Sabor a milpa. Cultivos con tradición. por

> <
  • Chambarete
  • Chambarete sin hueso, cortado en porciones 1 k
  • Cebolla blanca 1/4 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Laurel 1 Hoja
  • Agua Cantidad necesaria
  • Clemole
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chiles serranos 2 Unidad
  • Tomatillos verdes 500 g
  • Masa de maíz 50 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Montaje
  • Hierba Santa 4 Hojas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Hojas de perejil 1/2 Tazas
  • Tortillas de maíz Cantidad deseada
  • Para el clemole :
  • Cocer el miltomate, ajo, cebolla, sal y chile serrano por 15 min
  • Licuar y regresar a cocción
  • Licuar el epazote, hoja santa y hierbabuena y verter a la salsa
  • Diluir la masa en agua y verter colada en la salsa verde.
  • Para el chambarete :
  • En agua hirviendo con cebolla, ajo, epazote y sal incorporar la carne en trozos por 1 hora.
  • Colar y reservar el caldo y la carne.
  • Para el agua :
  • Pelar y limpiar las tunas
  • Licuar las tunas con un poco de azúcar
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados