RECETA

Receta de Clemole con salsa de rábanos

Ingredientes


Clemole
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne de cerdo 200 g
  • Carne de ternera 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Agua Cantidad necesaria
  • Carne de cordero 200 g
  • Choclos 2 Unidades

Guarnición
  • Chauchas 200 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Bicarbonato de sodio Una pizca
  • Zucchini 2 Unidades
  • Sal A gusto

Salsa de rábano
  • Limón 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Chile poblano 2 Unidades
  • Rabanitos 3 Unidades
  • Naranja 1/2 Unidad

Salsa de tomatillos
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomatillos verdes 500 g
  • Chile verde 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Agua 1 Pocillo
Clemole con salsa de rábanos

Preparación de la receta

Clemole

  1. Corte la cebolla en cuartos.
  2. Corte las distintas carne en cubos.
  3. Pele los choclos y corte en rodajas.
  4. En una cacerola con abundante agua disponga el agua, el ajo, sal, los cubos de carne y los choclos.
  5. Lleve al fuego y cocine 10 minutos a partir del hervor.
  6. Incorpore la salsa de tomatillos caliente, la guarnición y revuelva.

Salsa de tomatillos verdes

  1. Licúe los tomatillos con el chile, el ajo, la cebolla, el cilantro y el agua.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva caliente el licuado de tomatillos.

Guarnición

  1. Corte los zucchini y las chauchas en trozos parejos.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición y el bicarbonato blanquee las chauchas y los zucchini hasta que estén tiernos.

Salsa de rábano

  1. Ase los chiles hasta que su piel oscurezca y luego retire su piel y las semillas.
  2. Corte los chiles en tiras finas.
  3. Pele los rabanitos y corte en cubos pequeños.
  4. Exprima la naranja y el limón.
  5. Pique finamente la cebolla y el cilantro.
  6. En un bowl combine las tiras de chile, la cebolla, los rabanito, el cilantro, el jugo de naranja y de limón.
  7. Sirva en una salsera.

Presentación

  1. Sirva la sopa en platos hondos con las verduras y las carne.
  2. Acompañe con la salsa de rábanos.

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