Receta de Clemole con salsa de rábanos

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  • Guarnición
  • Chauchas 200 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Bicarbonato de sodio Una pizca
  • Zucchini 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Salsa de rábano
  • Limón 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Chile poblano 2 Unidades
  • Rabanitos 3 Unidades
  • Naranja 1/2 Unidad
  • Clemole
  • Corte la cebolla en cuartos.
  • Corte las distintas carne en cubos.
  • Pele los choclos y corte en rodajas.
  • En una cacerola con abundante agua disponga el agua, el ajo, sal, los cubos de carne y los choclos.
  • Lleve al fuego y cocine 10 minutos a partir del hervor.
  • Incorpore la salsa de tomatillos caliente, la guarnición y revuelva.
  • Salsa de tomatillos verdes
  • Licúe los tomatillos con el chile, el ajo, la cebolla, el cilantro y el agua.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva caliente el licuado de tomatillos.
  • Guarnición
  • Corte los zucchini y las chauchas en trozos parejos.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición y el bicarbonato blanquee las chauchas y los zucchini hasta que estén tiernos.
  • Salsa de rábano
  • Ase los chiles hasta que su piel oscurezca y luego retire su piel y las semillas.
  • Corte los chiles en tiras finas.
  • Pele los rabanitos y corte en cubos pequeños.
  • Exprima la naranja y el limón.
  • Pique finamente la cebolla y el cilantro.
  • En un bowl combine las tiras de chile, la cebolla, los rabanito, el cilantro, el jugo de naranja y de limón.
  • Sirva en una salsera.
  • Presentación
  • Sirva la sopa en platos hondos con las verduras y las carne.
  • Acompañe con la salsa de rábanos.
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