RECETA

Receta de Clásico pavlova de maracuyá

Ingredientes


Para el ensamblado:
  • Extracto de vainilla 1/2 cdita.
  • Crema de leche 1 Taza
  • Maracuyás maduros 2 Unidades
  • Ralladura de cáscara de limón 1/2 cdita.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Jugo de limón fresco 1 cda
Clásico pavlova de maracuyá

Preparación de la receta

  1. 1. Precaliente el horno a 135 ° C. Trace un círculo de 20 cm de ancho con el marcador en el papel manteca y luego dele la vuelta al papel en la bandeja para hornear.
  2. 2. Bata las claras de huevo primero a baja velocidad. Una vez que las claras estén espumosas aumente la velocidad y lentamente vierta el azúcar, mientras que bate. Continúe batiendo a velocidad alta hasta que las claras tengan un pico firme cuando levante la batidora. Mezcle la maicena y la crema tártaro al mismo tiempo y doblar esto en el merengue con la mano, luego doble la vainilla.
  3. 3. Ponga todo el merengue en el centro del círculo dibujado y se extienda usando un espátula, creando un especia de bumerán al revés desde la base para crear líneas que van hacia arriba (esto le da a la Pavlova una bonita forma).
  4. 4. Hornee la Pavlova de 60 a 90 minutos – puede verse suave en el exterior
  5. cuando está caliente, pero si el merengue no se enfría teniendo un exterior crujiente, puede regresarlo al horno de 15 a 30 minutos más (la temperatura exterior y humedad afecta el tiempo de horneado). Si la Pavlova empieza a dorarse, abra el horno y continúe horneando. Enfríe la Pavlova completamente en la bandeja de hornear.
  6. 5. Para el montaje, bata la crema a punto de nieve e incorpore la ralladura de limón, el jugo de limón y luego el azúcar. Levante con cuidado la Pavlova (puede usar el fondo removible de un molde para tartas) y póngala sobre el plato de servir. Luego, con una cuchara ponga la crema batida sobre la parte superior y expándala, pero no hasta los bordes. Corte las maracuyás por la mitad y sáquele las semillas y el jugo. Con una cuchara póngales la crema encima.
  7. El merengue Pavlova puede ser horneado con horas de anticipación, pero debe ser montado justo antes de servir.

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