RECETA

Receta de Cintas de romero con langostinos y lima

Ingredientes

  • Huevos 3 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Romero 10 g
  • Harina 0000 300 g

Salsa
  • Lima 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Chile 1 Unidad
  • Langostinos ½ k
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomates Perita ½ k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Ajo 1 Diente
Cintas de romero con langostinos y lima

Preparación de la receta

  1. Pique finamente el romero.
  2. Mezcle la harina, los huevos, la sal, el romero y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Amase sobre la mesada durante 10 minutos.
  4. Deje reposar cubierta por un lienzo.
  5. Estire la masa hasta obtener una lamina de masa fina.
  6. Corte en tiras de 2 cm de ancho por 20 cm de largo.
  7. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Pele la lima, elimine la parte blanca de la cáscara y corte en fina juliana.
  2. Exprima la lima
  3. Corte el chili al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
  4. Pique finamente el ajo.
  5. Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
  6. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo, salpimiente.
  7. En una sartén con aceite de oliva dore los langostinos de un lado.
  8. Dé vuelta los langostinos, agregue el ajo y saltee.
  9. Añada el chili, el jugo de lima y deje reducir.
  10. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  11. Incorpore la manteca y mezcle.
  12. Vierta la pasta colada y los tomates a último momento.
  13. Aromatice con la juliana de lima.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.
  2. Decore con romero.

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