Receta de Cintas de colores con tres diferentes salsas

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  • Masa verde
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee las espinacas, escurra y procese hasta obtener un puré.
  • En en bowl mezcle las yemas con el puré de espinacas.
  • Forme una corona con la harina y en centro disponga el batido de yemas y sal.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos,
  • Estire la masa hasta obtener un lámina fina y corte cintas del ancho y largo deseado.
  • Masa roja
  • En un bowl mezcle los huevos, las yemas y el extracto de tomates.
  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga el batido de huevos y sal.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos,
  • Estire la masa hasta obtener un lámina fina y corte cintas del ancho y largo deseado.
  • Masa amarilla
  • Forme una corona con la harina y en centro disponga la sal, los huevos y el aceite.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos,
  • Estire la masa hasta obtener un lámina fina y corte cintas del ancho y largo deseado.
  • Cocine las cintas de diferentes colores en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa de calabaza
  • Corte la calabaza al medio, disponga en una placa, espolvoree con azúcar y cocine en el horno caliente durante 50 minutos o hasta que esté tierna.
  • Retire la pulpa y reduzca a puré.
  • Pique las nueces.
  • En una cacerola mezcle el puré de calabaza, la crema de leche, las nueces, sal, pimienta y caliente antes de servir.
  • Salsa de puerros y arvejas
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee las arvejas.
  • Corte los puerros en aros.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva rehogue los puerros.
  • Incorpore las arvejas, la pasta colada y saltee durante 1 minuto.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Salsa de juliana de verduras
  • Corte la zanahoria, el puerro, los morrones y el zucchini en juliana.
  • Separe las flores del bróccoli.
  • En una cacerola con abundante agua caliente en ebullición blanquee las flores de bróccoli y los repollitos.
  • Escurra los bróccoli y los repollitos y corte en juliana.
  • En una sartén con manteca saltee el zucchini, la zanahoria y los morrones.
  • Integre los repollitos, los bróccoli y saltee durante 3 minutos.
  • Incorpore la pasta colada y saltee durante 1 minuto.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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