RECETA

Receta de Cintas de colores con tres diferentes salsas

Ingredientes


Masa amarilla

Masa roja
  • Extracto de tomates 30 g
  • Huevos 5 Unidades
  • Harina 500 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal 10 g

Masa Verde

Salsa de calabeza
  • Sal A gusto
  • Azúcar 30 grs.
  • Calabaza pequeña 1 Unidad
  • Crema de leche 300 cc
  • Nueces 50 g
  • Pimienta A gusto

Salsa de juliana de verduras
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Morrón rojo 80 g
  • Morrón amarillo 80 g
  • Repollitos de Bruselas 90 g
  • Puerro 150 Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Bróccoli 100 g
  • Zucchini chico 150 g
  • Sal A gusto
  • Zanahoria 150 g

Salsa de puerros y arvejas
  • Sal A gusto
  • Manteca 50 g
  • Puerros 300 g
  • Pimienta A gusto
  • Arvejas congeladas 200 g
  • Aceite de oliva 30 cc
Cintas de colores con tres diferentes salsas

Preparación de la receta

Masa verde

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee las espinacas, escurra y procese hasta obtener un puré.
  2. En en bowl mezcle las yemas con el puré de espinacas.
  3. Forme una corona con la harina y en centro disponga el batido de yemas y sal.
  4. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta obtener un bollo de masa lisa.
  5. Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos,
  6. Estire la masa hasta obtener un lámina fina y corte cintas del ancho y largo deseado.

Masa roja

  1. En un bowl mezcle los huevos, las yemas y el extracto de tomates.
  2. Forme una corona con la harina y en el centro disponga el batido de huevos y sal.
  3. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta obtener un bollo de masa lisa.
  4. Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos,
  5. Estire la masa hasta obtener un lámina fina y corte cintas del ancho y largo deseado.

Masa amarilla

  1. Forme una corona con la harina y en centro disponga la sal, los huevos y el aceite.
  2. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos,
  4. Estire la masa hasta obtener un lámina fina y corte cintas del ancho y largo deseado.
  5. Cocine las cintas de diferentes colores en abundante agua salada en ebullición.

Salsa de calabaza

  1. Corte la calabaza al medio, disponga en una placa, espolvoree con azúcar y cocine en el horno caliente durante 50 minutos o hasta que esté tierna.
  2. Retire la pulpa y reduzca a puré.
  3. Pique las nueces.
  4. En una cacerola mezcle el puré de calabaza, la crema de leche, las nueces, sal, pimienta y caliente antes de servir.

Salsa de puerros y arvejas

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee las arvejas.
  2. Corte los puerros en aros.
  3. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva rehogue los puerros.
  4. Incorpore las arvejas, la pasta colada y saltee durante 1 minuto.
  5. Condimente con sal y pimienta.

Salsa de juliana de verduras

  1. Corte la zanahoria, el puerro, los morrones y el zucchini en juliana.
  2. Separe las flores del bróccoli.
  3. En una cacerola con abundante agua caliente en ebullición blanquee las flores de bróccoli y los repollitos.
  4. Escurra los bróccoli y los repollitos y corte en juliana.
  5. En una sartén con manteca saltee el zucchini, la zanahoria y los morrones.
  6. Integre los repollitos, los bróccoli y saltee durante 3 minutos.
  7. Incorpore la pasta colada y saltee durante 1 minuto.
  8. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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