RECETA

Receta de Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas

Ingredientes

  • Lomo de ciervo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Azúcar rubio 10 grs.

Guarnición
  • Choclos 2 Unidades
  • Batata 1 Unidad
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Zapallito 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Hongos boletus 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebollas 4 Unidades
Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo en filetes.
  2. En una sartén con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
  3. Salpimente.
  4. Deglase con el aceto y el azúcar negra.

Guarnición

  1. Filetee los hongos.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
  3. Reserve.
  4. Ralle los choclos.
  5. Corte los zapallitos en cubos pequeños.
  6. Pele la batata y corte en cubos pequeños.
  7. Pique finamente la cebolla de verdeo.
  8. Cocine las cebollas en abundante agua hirviendo.
  9. Pele ahueque y reserve la pulpa del interior.
  10. En una sartén con aceite de oliva saltee la pasta de choclo.
  11. Salpimente.
  12. Agregue los zapallitos y un poco de agua.
  13. Incorpore las batatas y la cebolla de verdeo.
  14. Añada los hongos salteados y la pulpa de cebolla.
  15. Rellene abundantemente las cebollas ahuecadas con la preparación.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva dos cebollas y los filetes de ciervo.

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