- Pasta
- Harina semolín fino 300 g
- Agua Cantidad necesaria
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Pasta
- Mezcle la harina semolín con agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa y corte tiras finas de 8 cm de largo.
- Fría la mitad de la pasta en abundante aceite caliente.
- Garbanzos
- Remoje los garbanzos en agua con una pizca bicarbonato y de sal durante toda la noche.
- En una cacerola disponga los garbanzos escurridos, cubra con abundante agua fría y cocine hasta que estén tiernos.
- Pique todo junto la cebolla con el apio, el peperoncino y el ajo.
- Corte los tomates en trozos.
- En una cacerola de barro caliente disponga los garbanzos cocidos, abundante agua caliente, la cebolla, el apio, el ajo y el peperoncino picados, el laurel y los tomates.
- Deje cocinar sobre fuego medio durante 5 a 10 minutos.
- Incorpore la mitad de la pasta cruda, sal , más agua caliente y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en cazuelas individuales, espolvoree con queso rallado y corone con la pasta frita.
- Rocíe con aceite de oliva.
