Receta de Ciceri e tria (Pasta con garbanzos)

Pasta

1. Mezcle la harina semolín con agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
2. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
3. Estire la masa y corte tiras finas de 8 cm de largo.
4. Fría la mitad de la pasta en abundante aceite caliente.

Garbanzos

1. Remoje los garbanzos en agua con una pizca bicarbonato y de sal durante toda la noche.
2. En una cacerola disponga los garbanzos escurridos, cubra con abundante agua fría y cocine hasta que estén tiernos.
3. Pique todo junto la cebolla con el apio, el peperoncino y el ajo.
4. Corte los tomates en trozos.
5. En una cacerola de barro caliente disponga los garbanzos cocidos, abundante agua caliente, la cebolla, el apio, el ajo y el peperoncino picados, el laurel y los tomates.
6. Deje cocinar sobre fuego medio durante 5 a 10 minutos.
7. Incorpore la mitad de la pasta cruda, sal , más agua caliente y termine la cocción.

Presentación

1. Sirva en cazuelas individuales, espolvoree con queso rallado y corone con la pasta frita.
2. Rocíe con aceite de oliva.