Receta de Ciceri e tria (Pasta con garbanzos)

Donato Cucina por

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  • Pasta
  • Harina semolín fino 300 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pasta
  • Mezcle la harina semolín con agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Estire la masa y corte tiras finas de 8 cm de largo.
  • Fría la mitad de la pasta en abundante aceite caliente.
  • Garbanzos
  • Remoje los garbanzos en agua con una pizca bicarbonato y de sal durante toda la noche.
  • En una cacerola disponga los garbanzos escurridos, cubra con abundante agua fría y cocine hasta que estén tiernos.
  • Pique todo junto la cebolla con el apio, el peperoncino y el ajo.
  • Corte los tomates en trozos.
  • En una cacerola de barro caliente disponga los garbanzos cocidos, abundante agua caliente, la cebolla, el apio, el ajo y el peperoncino picados, el laurel y los tomates.
  • Deje cocinar sobre fuego medio durante 5 a 10 minutos.
  • Incorpore la mitad de la pasta cruda, sal , más agua caliente y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en cazuelas individuales, espolvoree con queso rallado y corone con la pasta frita.
  • Rocíe con aceite de oliva.
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