Receta de Ciabatta Italia (Pan ciabatta)

Donato Cucina por

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  • Esponja de levadura
  • Harina 2½ Tazas
  • Agua 1½ Taza
  • Levadura en polvo 2 cdas.
  • Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Esponja de levadura
  • Disuelva la levadura con el agua tibia.
  • En un bowl disponga la harina y forme un hueco en el centro.
  • Vierta el agua con la levadura y mezcle hasta formar una masa homogénea.
  • Cubra con un film y deje fermentar toda una noche.
  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear.
  • Forme un hueco en el centro y disponga la esponja de levadura.
  • Mezcle con cuchara de madera.
  • Incorpore el agua y continúe mezclando durante 15 minutos.
  • Debe quedar una masa chirle.
  • Pase a un bowl enharinado, cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Divida la masa en porciones y estire manualmente formando rectángulos.
  • Disponga sobre la una lámina de papel manteca enharinado.
  • Cubra con un lienzo y deje levar nuevamente.
  • Precaliente el horno a 200/220º C y disponga en la base una asadera con agua.
  • En la parte media del horno disponga el pan y cocine durante 15 minutos.
  • Retire la asadera con el agua y termine la cocción hasta que el pan se vea dorado.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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