RECETA

Receta de Ciabatta Italia (Pan ciabatta)

Ingredientes


Esponja de levadura
  • Harina 2½ Tazas
  • Agua 1½ Taza
  • Levadura en polvo 2 cdas.

Masa

Sandwich
  • Rúcula 1 Paquete
  • Aceite de oliva A gusto
  • Salame 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mozzarella 200 g
  • Tomates secos hidratados en aceite 50 g
  • Queso provolone 100 g

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
Ciabatta Italia (Pan ciabatta)

Preparación de la receta

Esponja de levadura

  1. Disuelva la levadura con el agua tibia.
  2. En un bowl disponga la harina y forme un hueco en el centro.
  3. Vierta el agua con la levadura y mezcle hasta formar una masa homogénea.
  4. Cubra con un film y deje fermentar toda una noche.

Masa

  1. En un bowl mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear.
  2. Forme un hueco en el centro y disponga la esponja de levadura.
  3. Mezcle con cuchara de madera.
  4. Incorpore el agua y continúe mezclando durante 15 minutos.
  5. Debe quedar una masa chirle.
  6. Pase a un bowl enharinado, cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  7. Divida la masa en porciones y estire manualmente formando rectángulos.
  8. Disponga sobre la una lámina de papel manteca enharinado.
  9. Cubra con un lienzo y deje levar nuevamente.
  10. Precaliente el horno a 200/220º C y disponga en la base una asadera con agua.
  11. En la parte media del horno disponga el pan y cocine durante 15 minutos.
  12. Retire la asadera con el agua y termine la cocción hasta que el pan se vea dorado.

Sandiwich

  1. Corte el salame en rodajas finas.
  2. Corte el queso provolone en fetas.
  3. Corte la mozzarella en láminas.
  4. Abra el pan al medio y disponga dentro queso, rúcula, salame, tomates, mozzarella, salpimiente y rocíe con aceite de oliva.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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Osvaldo G
13/02/2017 21:21:11
Esta receta no lleva materia grasa no lleva aceite o manteca nada ??