- Chuletas de cerdo
- Batatas 3 Unidades
- Cebollas 2 Unidades
- Chuletas de cerdo con hueso 8 Unidades
- Salsa de soja 3 cdas.
- Ajo picado 2 Diente
- Cerveza 1/2 Taza
- Salvia 6 Hojas
- Vinagre de Alcohol 1 cda.
- Mostaza de Dijón 2 cdas.
- Chutney Tropical
- Pimienta negra A gusto
- Sal entrefina A gusto
- Jengibre fresco 5 Láminas
- Morrón rojo 1 Unidad
- Melón 1 Unidad
- Maracuyá 2 Unidades
- Cebollas blancas 2 Unidades
- Mango 1 Unidad
- Pepino 1 Unidad
- Vinagre blanco 250 cc
- Papaya 1 Unidad
- Azúcar rubia 375 Cantidad necesaria
- Maní Tostado 250 g
- Semillas de sésamo blanco 50 g
- Chile 1/2 Cantidad necesaria
- Mermelada de ciruelas
- Ciruelas maduras 1 k
- Azúcar 375 grs.
- Chutney Tropical
- Esterilice los frascos de vidrio con tapa que va a utilizar en agua hirviendo durante 3 minutos, luego deje reposar sobre un repasador hasta que se seque por completo.
- Pique el morrón rojo.
- Pele y pique las cebollas.
- Pique el chile.
- Pique las rodajas de jengibre.
- Pele el melón y la papaya y corte ambos en cubos pequeños.
- Pele el mango y córtelo en cubos.
- Corte el pepino en finas rodajas.
- En una cacerola coloque el morrón junto con las cebollas, el chile, el jengibre, melón, papaya, mango pepino, la pulpa de los maracuyá, semillas de sésamo, azúcar rubia, maní previamente tostado y pelado, sazone con sal y pimienta y por ultimo incorpore el vinagre, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo y cocine durante aproximadamente 20 minutos. Terminada la cocción guarde el chutney caliente en frascos de vidrio esterilizados.
- Mermelada de ciruelas
- Corte en cubos pequeños las ciruelas con piel, colóquelas en un bowl y agregue azúcar, deje reposar durante 12 horas en la heladera. Transcurridas las horas de reposo vuelque las ciruelas en una cacerola de hierro y cocine a fuego máximo hasta que rompa hervor, luego semi tape la cacerola y cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 1 ½ hora.
- Terminada la cocción guarde la mermelada caliente en los frascos de vidrio esterilizados.
- Chuletas de cerdo
- Sazone las chuletas con sal y pimienta.
- Pique las hojas de salvia.
- Pele y pique las cebollas y los dientes de ajo y saltéelos en una sartén hasta dorarlos levemente, luego reserve.
- Pele las batatas, córtelas en rodajas y cocínelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Filetes de pescado blanco
- Corte en postas los filetes de abadejo, luego sazónelos con sal y pimienta.
- Pele y pique la cebolla y el diente de ajo y saltéelos en una sartén hasta dorarlos levemente, luego reserve.
- Armado
- En un bowl coloque cuatro o cinco cucharadas del chutney tropical, incorpore la cebolla y el ajo salteados, agregue cúrcuma y las semillas de sésamo negras previamente tostadas, mezcle bien.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las postas de pescado de ambos lados, luego retire y acomódelas sobre una placa, unte cada posta de pescado con abunda mezcla de chutney y cocine en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
- En otra sartén bien caliente con aceite de oliva selle las chuletas de cerdo de ambos lados, una vez que las de vuelta incorpore las cebollas con ajos salteados y la salvia picada, cocine unos minutos y desglace con vinagre, incorpore salsa de soja por los bordes y luego de un par de minutos de cocción retire las chuletas. Incorpore a la sartén con la cebolla, la mostaza de dijón, dos cucharadas de mermelada de ciruelas y la cerveza, mezcle, incorpore nuevamente las chuletas, cocine un minutos mas y retire.
- Presentación
- Sirva en un plato unas rodajas de batatas y una chuleta de cerdo, salsee con la salsa de la cocción.
- Sirva en un plato una porción de arroz y una posta de pescado.
