Receta de Chutney de ruibarbo

Un viaje a la Tierra del Fuego por

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  • Para el chutney de ruibarbo
  • Manteca 50 g
  • Ruibarbo 3 Tallos
  • Pimienta rosa A gusto
  • Sal marina Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Apio de montaña 2 Tallos
  • Azúcar 3 cdas.
  • Vinagre 50 cc
  • Para el chutney de ruibarbo
  • Cortar la cebolla en pluma y ponerla a sudar en una olla con un poco de aceite y manteca.
  • Agregar sal y dejar cocinar a fuego bajo hasta que esté tierna.
  • Cortar los tallos de ruibarbo de 1 cm aprox. y agregarlos a la olla donde están las cebollas. Incorporar los ajos enteros y aplastados.
  • Poner un poco más de aceite, el vinagre, el azúcar.
  • Cortar los tallos de apio en rodajas bien finas e incorporar a la preparación.
  • Añadir la pimienta rosa molida en un mortero.
  • Dejar cocinar, a fuego bajo, hasta que todos los vegetales estén casi deshechos y los líquidos se reduzcan formando una preparación untable.
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