RECETA

Receta de Chutney de melón; Ciruelas de peras agridulces y Tortillas de choclo y queso con ensalada de hierbas y cebolla morada

Chutney de melón; Ciruelas de peras agridulces y Tortillas de choclo y queso con ensalada de hierbas y cebolla morada

Ingredientes


Chutney de melón
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta de Jamaica 3unidades  
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Vinagre de manzana 1 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Melón 500 g
  • Cardamomo 2 Unidad
  • Jengibre fresco 1 Rodaja
  • Azúcar rubia 300 grs.
  • Pasas de uva 50 grs.

Ciruelas peras agridulces
  • Ciruelas en cuartos 1/2 k
  • Miel 100 grs.
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Anís estrellado 3 Unidades
  • Peras en cuartos 1/2 k
  • Granos de pimienta 1/2cdita  
  • Vinagre de vino tinto 160 cc
  • Clavo de olor 3 Unidades
  • Hojas de laurel 3 Unidades

Para la ensalada
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates cherry 10 Unidades
  • Mix de hierbas: cilantro, perejil, albahaca, menta

Para las tortillas
  • Polvo para hornear 1/2 cdita.
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Choclos grandes 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 1 Unidad
  • Aceite de oliva  
  • Harina 60 grs.
  • Queso cuartirolo o cremoso 50 g

Preparación de la receta

Para el Chutney de melón :

  1. Pele el melón y córtelo en cubos grandes, pique la cebolla en juliana. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y lleve a fuego medio.
  2. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que tome punto como una mermelada. 40 minutos aprox.

Para las Ciruelas con peras agridulces :

  1. Precaliente el horno a 220°C.
  2. En una cacerola sobre fuego medio mezcle miel, especias, laurel, pimienta, aceite y vinagre.
  3. Caliente por dos minutos.
  4. En una placa para horno ponga las peras en cuartos, con la piel pero sin las semillas, vierta por encima la mezcla de vinagre y hornee por 30 minutos.
  5. Agregue las ciruelas y cocine 20 minutos más, hasta que la fruta esté tierna pero firme.

Para las tortillas :

  1. Desgrane los choclos.
  2. Coloque la mitad en una procesadora junto con , el huevo, la harina, la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
  3. Procese todo hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Mezcle con los granos restantes Incorpore la cebolla picada en brunoise y el cilantro picado.
  5. Caliente una sartén con aceite de oliva, coloque una cucharada de la mezcla de choclos, sobre esta disponga una lámina de queso y cubra con otra cucharada de la mezcla.
  6. Cocine por ambos lados a fuego moderado hasta que funda el queso en su interior y tome un agradable color dorado.

Para la ensalada :

  1. Corte los cherry al medio. y combine las hierbas y condimente con una vinagreta hecha con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.

Armado

  1. Sirva las tortillitas acompañadas de la ensalada de hierbas

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