Receta de Chutney de melón; Ciruelas de peras agridulces y Tortillas de choclo y queso con ensalada de hierbas y cebolla morada

Una pausa en la montaña. Dolli en Mendoza por

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  • Para la ensalada
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates cherry 10 Unidades
  • Mix de hierbas: cilantro, perejil, albahaca, menta
  • Para el Chutney de melón :
  • Pele el melón y córtelo en cubos grandes, pique la cebolla en juliana. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y lleve a fuego medio.
  • Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que tome punto como una mermelada. 40 minutos aprox.
  • Para las Ciruelas con peras agridulces :
  • Precaliente el horno a 220°C.
  • En una cacerola sobre fuego medio mezcle miel, especias, laurel, pimienta, aceite y vinagre.
  • Caliente por dos minutos.
  • En una placa para horno ponga las peras en cuartos, con la piel pero sin las semillas, vierta por encima la mezcla de vinagre y hornee por 30 minutos.
  • Agregue las ciruelas y cocine 20 minutos más, hasta que la fruta esté tierna pero firme.
  • Para las tortillas :
  • Desgrane los choclos.
  • Coloque la mitad en una procesadora junto con , el huevo, la harina, la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
  • Procese todo hasta obtener una pasta homogénea.
  • Mezcle con los granos restantes Incorpore la cebolla picada en brunoise y el cilantro picado.
  • Caliente una sartén con aceite de oliva, coloque una cucharada de la mezcla de choclos, sobre esta disponga una lámina de queso y cubra con otra cucharada de la mezcla.
  • Cocine por ambos lados a fuego moderado hasta que funda el queso en su interior y tome un agradable color dorado.
  • Para la ensalada :
  • Corte los cherry al medio. y combine las hierbas y condimente con una vinagreta hecha con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Armado
  • Sirva las tortillitas acompañadas de la ensalada de hierbas
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