Chupín de surubí

Aprende a preparar esta receta de Chupín de surubí, por - en elgourmet

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 1 Tallo
  • Pimentòn Ahumado 1/2 cda.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Fumet de pescado 1 L
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Tomate concasse 1 Tazas
  • Surubí 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte el morrón, la cebolla y el apio en fina juliana.
  • Retire las aletas del pescado, la cabeza y corte en postas de menos de 4cm de espesor.
  • Pele las papas y corte en rodajas de 2 cm de espesor
  • Armado
  • En una olla con aceite caliente, dore el morrón junto con la cebolla y el apio.
  • Luego agregue el tomate y cuando este se ablande incorpore el ajo hasta dorar.
  • Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Vierta el fumet, condimente con sal y pimienta y agregue el pimentón. Cocine durante 30 minutos aproximadamente hasta que evapore casi por completo.
  • Coloque en una sartén la reducción de vegetales y las papas intercalando capas, termine con las postas de pescado condimente con sal, pimienta y cubra con los vegetales.
  • Espolvoree con perejil picado y cocine a fuego bajo.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y acompañe con rodajas de pan tostado
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet