RECETA

Receta de Chulibuul

Chulibul

Ingredientes


Armado

Caldo de verduras
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de Oliva c/n
  • Epazote c/n
  • Apio 2 Ramas
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chayote 1 Unidad

Chulibuul
  • Ejotes 1/2 Kilo
  • Elote 1 Unidad
  • Caldo de verduras 1 Litro
  • Sal c/n

Salsa de chile habanero
  • Sal c/n
  • Manteca de cerdo 1 cda
  • Jitomates Saladet o Tomate perita 2 Unidades
  • Caldo de pollo c/n
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Chiles habaneros 3 Unidades
Chulibuul

Preparación de la receta

Caldo

  1. Saltear en aceite el apio, la zanahoria, el ajo, el chayote y la cebolla.
  2. Colocar agua caliente, aromatizar con epazote y hervir durante 30 minutos.
  3. Retirar las verduras y reservar el caldo.

Chulibuul

  1. En una olla, hervir los ejotes en el caldo caliente de verduras.
  2. Licuar el elote desgranado con el caldo de pollo, colar y agregar a la olla.
  3. Sazonar con sal y cocinar durante 10 minutos.

Semillas

  1. Tostar las pepitas de calabaza en una sartén.
  2. Moler las pepitas tostadas con sal.

Salsa

  1. Dorar en manteca el ajo, el chile habanero, el jitomate y la cebolla.
  2. Licuar con el caldo y sazonar con sal.

Armado

  1. Servir el chulibuul caliente en tazones hondos, acompañar con la salsa  y las pepitas de calabaza molidas.

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