Receta de Chuletas de cordero con pastelera de choclo

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  • Chuletas de cordero con pastelera de choclo
  • Manteca 50 g
  • Cebolla en cubos 50 g
  • Chuletas de cordero 8 Unidades
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Granos de choclo 600 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Albahaca 10 Hojas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Perejil fresco picado Cantidad necesaria
  • Tocino cortado en cubos 3 Láminas
  • Caldo de Cordero 500 cc
  • Chuletas de cordero con pastelera de choclo
  • Para la pastelera de choclo
  • Picar la cebolla, reservar.
  • Procesar 2/3 de los granos de choclo con las hojas de albahaca y la leche.
  • Cocinar la cebolla picada en un sartén con grasa de cerdo. Agregar la pasta de choclo y cocinar hasta que espese. Sazonar con sal y azúcar.
  • Para el choclo salteado
  • Cortar el tocino y dorarlo en un sartén. Agregar granos de choclo, cocinar y terminar con perejil picado. Reservar.
  • Para las chuletas
  • Sazonar las chuletas, con sal, pimienta, aceite de oliva, sellar y cocinar en una plancha o sartén.
  • Para el armado
  • Emulsionar la reducción del cordero con un poco de mantequilla fría.
  • Ubicar en el plato la pastelera y el choclo salteado con tocino. Disponer las chuletas, rociar con la reducción y acompañar con unas hojas de albahaca.
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