RECETA

Receta de Chuletas de cerdo con chutney de arándanos

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Costillas de cerdo 8 Unidades

Aderezo
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo 1 Rama

Caramelos

Chutney de arándanos

Guarnición de hinojos
  • Hinojos 2 Unidades

Varios
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Manteca 200 g
  • Ajo 4 Dientes

Zanahorias glaseadas
  • Azúcar 50 grs.
  • Vino blanco 150 cc
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Salvia 3 Hojas
Chuletas de cerdo con chutney de arándanos

Preparación de la receta

Chutney de arándanos

  1. En una olla de hierro disponga los arándanos y cubra con el vinagre.
  2. Agregue el jengibre, la mostaza, la canela y el vino blanco.
  3. Tape y cocine sobre las brasas durante 1 hora.
  4. Destape y deje evaporar el líquido hasta que obtenga la textura de una mermelada.
  5. Cuando esté listo, elimine la rama de canela.

Zanahorias glaseadas

  1. Pele las zanahorias y corte en rebanadas gruesas al bies.
  2. En una sartén de hierro disponga las zanahorias con el azúcar y el vino.
  3. Aromatice con la salvia.
  4. Cocine sobre las brasas a fuego bajo hasta que glaseen.
  5. Pase las zanahorias a una cacerola, deseche la salvia y deje evaporar el líquido.

Guarnición de Hinojo

  1. Corte el hinojo por la mitad en sentido transversal y elimine el centro.
  2. Cocine durante 10 minutos sobre la parrilla, comenzando del lado del corazón.
  3. Delos vuelta, pincele con el aderezo y termine la cocción.

Aderezo

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl mezcle el jugo de limón con las hojas de tomillo, el aceite, la sal y la pimienta.

Costillas de cerdo

  1. Cocine las costillas de cerdo sobre la parrilla, cuando estén doradas délas vuelta y rocíe con aceite de oliva y sal.

Pan de campo

  1. Derrita la manteca.
  2. Pele los dientes de ajo y corte al medio.
  3. Corte el pan en rebanadas y tueste sobre la parrilla.
  4. Rocíe con manteca derretida y saborice con los dientes de ajo.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva los hinojos, en el centro las costillas de cerdo.
  2. Acompañe con el chutney, las zanahorias y el pan tostado.

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