Receta de Chuletas de cerdo con chutney de arándanos

Las brasas por

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  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Costillas de cerdo 8 Unidades
  • Guarnición de hinojos
  • Hinojos 2 Unidades
  • Zanahorias glaseadas
  • Azúcar 50 grs.
  • Vino blanco 150 cc
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Salvia 3 Hojas
  • Chutney de arándanos
  • En una olla de hierro disponga los arándanos y cubra con el vinagre.
  • Agregue el jengibre, la mostaza, la canela y el vino blanco.
  • Tape y cocine sobre las brasas durante 1 hora.
  • Destape y deje evaporar el líquido hasta que obtenga la textura de una mermelada.
  • Cuando esté listo, elimine la rama de canela.
  • Zanahorias glaseadas
  • Pele las zanahorias y corte en rebanadas gruesas al bies.
  • En una sartén de hierro disponga las zanahorias con el azúcar y el vino.
  • Aromatice con la salvia.
  • Cocine sobre las brasas a fuego bajo hasta que glaseen.
  • Pase las zanahorias a una cacerola, deseche la salvia y deje evaporar el líquido.
  • Guarnición de Hinojo
  • Corte el hinojo por la mitad en sentido transversal y elimine el centro.
  • Cocine durante 10 minutos sobre la parrilla, comenzando del lado del corazón.
  • Delos vuelta, pincele con el aderezo y termine la cocción.
  • Aderezo
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón con las hojas de tomillo, el aceite, la sal y la pimienta.
  • Costillas de cerdo
  • Cocine las costillas de cerdo sobre la parrilla, cuando estén doradas délas vuelta y rocíe con aceite de oliva y sal.
  • Pan de campo
  • Derrita la manteca.
  • Pele los dientes de ajo y corte al medio.
  • Corte el pan en rebanadas y tueste sobre la parrilla.
  • Rocíe con manteca derretida y saborice con los dientes de ajo.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva los hinojos, en el centro las costillas de cerdo.
  • Acompañe con el chutney, las zanahorias y el pan tostado.
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