RECETA

Receta de Chuleta de Cerdo en Salsa de Ciruela con Puré de Papas y Acelga

Cerdo en Salsa de Ciruela con Puré de Papas y Acelga

Ingredientes


Puré de papa
  • Mantequilla 90 Gramos
  • Hojas de acelga 10 Unidades
  • Papa blanca 3 Unidades
  • Pimienta negra c/n
  • Sal c/n
  • Crema 1 Taza

Salmuera

salsa de ciruela
  • Chipotle seco meco 2 Unidades
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Ciruelas pasas 8 Unidades
  • Manteca de cerdo 100 Gramos
  • Miel de agave 2 cdas
  • Pimienta negra molida c/n
  • Cerveza negra 1 Taza
  • Sal c/n
  • Vinagre de jerez 1/4 Taza
Chuleta de Cerdo en Salsa de Ciruela con Puré de Papas y Acelga

Preparación de la receta

Puré

  1. Cocinar en agua hirviendo con sal las papas peladas.
  2. Retirar las papas del agua y aplastar.
  3. Agregar la crema y la mantequilla.
  4. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Blanquear las verdolagas en el agua de cocción de las papas.
  6. Retirar y exprimir el excedente del agua.
  7. Picar finamente y agregar al puré de papa.

Salmuera

  1. Disolver en 1 litro de agua la sal.
  2. Sumergir la pieza de carne por lo menos 2 horas.
  3. Retirar de la salmuera y secar el excedente de agua.
  4. Espolvorear con un poco de pimienta negra molida.  
  5. Dorar la pieza en manteca de cerdo por ambos lados .  

Salsa de ciruela

  1. Desglasar la sartén de la manteca con el jugo de naranja, incorporar la cerveza, el vinagre de jerez, las ciruelas pasas, la miel de agave y los chipotles secos.
  2. Dejar cocinar por 5 minutos hasta que espese y los chiles suelten su sabor.
  3. Sazonar con sal y pimienta negra molida.  

Armado

  1. Disponer la chuleta de cerdo dorada bañada con la salsa de ciruela y acompañar con el puré de papas con acelga.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.