RECETA

Receta de Christstollen

Ingredientes

  • Azúcar 80 grs.
  • Harina 250 grs.
  • Yema Unidad
  • Levadura 40 grs.
  • Manteca 80 g
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad

Glasé
  • Azúcar impalpable 4 cdas.
  • Licor Cantidad necesaria

Relleno
  • Pasas de uva sultanas 60 g
  • Pasas de uva corinto 60 g
  • Almendras 60 g
  • Nueces 60 g
  • Cáscaras de fruta abrillantadas 60 g

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
Christstollen

Preparación de la receta

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia, una pizca de azúcar y deje descansar hasta que se forme una espuma en al superficie.
  2. Ralle la cáscara del limón.
  3. En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar, la manteca, la yema, el huevo, la ralladura de limón, la levadura y agua hasta formar un bollo de masa lisa.

Relleno

  1. Pique groseramente las almendras, las nueces y las frutas.
  2. Extienda la masa y cubra con las pasas de uva, las cáscaras abrillantadas, las nueces y las almendras.
  3. Integre el relleno a la masa sin amasar y luego forme un rollo.
  4. Con la ayuda de un palote forme un surco a lo largo, del centro hacia un extremo.
  5. Doble la parte más gruesa sobre la parte más fina dejando un espacio libre de 2 a 3 cm.
  6. Disponga sobre una placa previamente enmantecada y deje descansar hasta que duplique su volumen.
  7. Pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Glasé de licor

  1. Mezcle el azúcar impalpable con licor hasta formar el glasé.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y pincele con el glasé.

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