Receta de Christmas Cheese Roulade

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Ingredientes

Genoise

  • Azúcar 50 grs
  • Colorante rosa liquido c/n
  • Huevos 5 Unidades
  • Extracto de vainilla 1 cdita
  • Harina 70 grs
  • Miel 1 cda
  • Sal 1/2 cdita

Relleno y cobertura

  • Vainilla en polvo 1 cdita
  • Monedas de chocolate c/n
  • Queso tipo americano 300 grs
  • Queso Mascarpone 200 grs
  • Merengues secos c/n
  • Caramelos picados c/n
  • Cerezas en almíbar c/n
  • Chocolate blanco 200 grs

Preparación

  • Llevar a batidora los huevos, azúcar, sal, extracto de vainilla y miel. Batir hasta obtener una crema lisa en punto letra. Retirar de la batidora. Añadir dos gotas de colorante, revolver con cuidado. Cernir la harina e incorporarla a la preparación por lo menos en tres veces y revolviendo a mano muy suavemente. Cuidar que no queden grumos.
  • Llevar a una placa enmantecada, enharinada y forrada con papel manteca, también enmantecada y enharinada. Esparcir bien. Hornear a 180 °C durante 10 a 12 minutos. Dejar enfriar, enrollar envuelto en el mismo papel manteca donde fue horneado. Reservar.
  • Mezclar el queso tipo americano con el mascarpone en un bol. Añadir el chocolate blanco fundido y la vainilla en polvo. Dejar reposar en frío al menos una hora.
  • Dividir la preparación en dos ; llevar a manga sin pico una mitad.
  • Extender cuidadosamente el genoise sobre una tabla. Cubrir con el relleno, espatular hasta que quede parejo. Disponer merengues rotos y una fila de cerezas. Enrollar cuidadosamente usando el papel manteca donde fue horneado. Llevar a frío hasta que esté firme. Decorar con la otra parte de la preparación de quesos y cerezas, monedas de chocolate y caramelos picados.