Pionono Relleno de Paté de Hongos
Choripán Vegano
Aprende a preparar esta receta de Choripán Vegano, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Ajo En Polvo 5 grs
- Arroz yamaní cocido 200 grs
- Cebolla 50 grs
- Cebolla en polvo 5 grs
- Agua 400 cc
- Especias para chorizo 27 grs
- Gluten 200 grs
- Cebolla de verdeo 50 grs
- Harina integral 200 grs
- Humo líquido c/n
- Pan rallado integral 50 grs
- Orégano 5 grs
- Perejil 15 grs
- Polvo de hornear 6 grs
- Sal marina c/n
- Acompañamiento
- Queso pategras rallado c/n
- Pan 2 Unidades
- Papas al horno 300 grs
- Lechuga c/n
- Huevos a la plancha 2 Unidades
- Gremolata c/n
- Pepinillos 2 Unidades
- Cebolla salteada c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Chorizo vegano
- Mezclar en un bol harina integral, gluten, sal, pan rallado integral, polvo de hornear (todo tamizado), ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil picado, cebolla de verdeo (verde) picada, cebolla picada, especias para chorizo, orégano y arroz yamaní cocido.
- Amasar con las manos.
- Agregar humo líquido y agua de a poco y continuar amasando hasta obtener una masa maleable y firme.
- Dar forma de rollo (tamaño chorizo) envolviendo con papel film, atar los extremos y cocinar en agua hirviendo por 25 minutos.
- Retirar papel film, cortar a lo largo en mitades y llevar a horno a 180 °C por 10 minutos.
- Retirar del horno agregar cebolla salteada, queso pategras por encima y devolver al horno hasta gratinar.
- Barbacoa raw
- Licuar tomates secos hidratados, perejil picado, orégano seco, cebolla picada, pimentón ahumado, pimentón, comino, ajo, azúcar integral, vinagre, cebolla de verdeo, pasas de uva hidratadas y agua hasta obtener una textura de salsa.
- Reservar.
- Armado
- Cortar los panes y armar el sándwich colocando los chorizos gratinados.
- Colocar por encima salsa bbq, pepinillos en láminas, huevo a la plancha, lechuga y cerrar el sándwich.
- Terminar acompañando con papas asadas.
Advertisement
